Restaurantes de servicio a mesa

Restaurantes con meseros, mesas y cocina.

• Cheque dividido por persona y comensal en restaurantes: división rápida de cuentas

  Cómo dividir la cuenta por persona y por tiempos en restaurantes: subtotales por comensal, división equitativa y cobro rápido sin confusiones en mesa.

• Cobro en dólares y moneda extranjera en restaurantes: tipo de cambio y vuelto

  Cómo cobrar en dólares y divisas en restaurantes en México: fijación del tipo de cambio del día, conversión automática y cambio en pesos.

• Cobro por tiempo en restaurantes y bares: mesas de billar, juegos y karaoke

  Cómo cobrar productos por tiempo en restaurantes y bares: cálculo automático por minuto, botón para detener tiempo y comanda unificada.

• Comisionistas en restaurantes: control de comisiones a guías y promotores

  Cómo rastrear y pagar comisiones a guías turísticos, taxistas y promotores en restaurantes: asignación al cheque y reportes de liquidación.

• Cómo diseñar un menú sin signos de pesos: psicología de precios en restaurantes

  Evidencia científica de la Universidad de Cornell sobre quitar el signo de pesos ($) en menús de restaurantes para aumentar el consumo por comensal.

• Confirmación móvil de entrega por el repartidor: seguimiento de pedidos en ruta

  Cómo los repartidores confirman la entrega de pedidos desde su celular en restaurantes: cambio de estatus en tiempo real y cierre de ciclo de delivery.

• Deducción de consumos en restaurantes ante el SAT: requisitos del artículo 28 de la LISR

  Guía sobre la deducibilidad de consumos en restaurantes en México: límite del 8.5%, pagos con tarjeta, viáticos a más de 50 km y requisitos de CFDI.

• Descuentos INAPAM en restaurantes: políticas, configuración en caja y control

  Cómo manejar descuentos para adultos mayores con credencial INAPAM en restaurantes: porcentajes habituales, candados en caja y prevención de abusos.

• Empaques para delivery en restaurantes: costeo, retención térmica y experiencia

  Guía para costear y seleccionar empaques desechables para entrega a domicilio: materiales térmicos, sellos de seguridad y cómo costearlos en la receta.

• Estación de meseros en restaurantes: equipamiento, organización y suministros

  Guía para diseñar estaciones de meseros eficientes en el salón: tablet comandera, loza de servicio, suministros y ergonomía para agilizar turnos.

• Liquidación de repartidores propios en restaurantes: control de efectivo y turnos

  Protocolo diario para liquidar repartidores propios en restaurantes y pizzerías: asignación de pedidos, cobros en efectivo, propinas y cuadraturas.

• Menú de temporada para restaurantes: cómo planearlo, costearlo y controlar mermas

  Estrategia para implementar menús de temporada en restaurantes: platillos de cuaresma, fiestas patrias y navidad, compras oportunas y porciones.

• PUE vs PPD en facturas de restaurantes: diferencias y uso del complemento de pago

  Guía práctica de métodos de pago en CFDI 4.0 para restaurantes: cuándo usar PUE en consumo en local y cuándo usar PPD en eventos y banquetes.

• Múltiples cajas de cobro en un restaurante: fondos, retiros y cortes independientes

  Cómo operar con varias cajas en un mismo restaurante: caja de barra, salón y terraza con fondos de cambio y cortes ciegos independientes.

• Programa de puntos con el teléfono del cliente: fidelización sin plásticos

  Cómo implementar un programa de lealtad en restaurantes basado en el número de celular del cliente: acumulación por monto, valor del punto y canje en caja.

• Promociones automáticas por horario en restaurantes: 2x1 y Happy Hour sin errores

  Cómo configurar promociones automáticas con horario en restaurantes: Happy Hour de bebidas, 2x1 en cervezas y descuentos que se activan solos en caja.

• Código QR en la cuenta de restaurante: el comensal ve su consumo en el celular

  Cómo funciona el código QR dinámico en cuentas de restaurantes: consulta en tiempo real desde el móvil del comensal y transparencia en el servicio.

• Radio de cobertura de reparto a domicilio: cómo definirlo y calcular costos

  Guía para calcular el radio óptimo de entrega a domicilio en restaurantes: tiempos máximos en moto, zonas seguras y temperatura de la comida.

• Reservaciones de mesas integradas al plano del salón: control de asistencia y flujo

  Cómo gestionar reservaciones de mesas en el plano interactivo de un restaurante: asignación de horarios, estados visuales y prevención de mesas vacías.

• RESICO para restaurantes en México: reglas, tasas de ISR y obligaciones fiscales

  Guía práctica del Régimen Simplificado de Confianza (RESICO) para restaurantes, cafeterías y fondas: tasas de ISR del 1% al 2.5%, CFDI 4.0 y multas.

• Qué es el RevPASH en un restaurante y cómo calcular el ingreso por asiento por hora

  Guía de RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour): fórmula con ejemplos en pesos mexicanos, cómo medir la rentabilidad de las mesas y cómo aumentarlo.

• Salarios mínimos profesionales en cocina y barra 2026: tabulador oficial CONASAMI

  Tabulador de salarios mínimos profesionales para cocinero mayor, cantinero, repostero y cajero en México según la resolución de la CONASAMI 2026.

• Sincronización entre barra y cocina: enrutamiento de comandas por área

  Cómo organizar el enrutamiento de comandas hacia barra y cocina: impresoras térmicas de red, pantalla de cocina KDS y bebidas con alimentos.

• Sugerencia automática de combos en caja: maximiza el ticket promedio y ahorros

  Cómo funciona la sugerencia automática de combos y paquetes en el punto de venta de restaurantes: detección de productos sueltos y aumento de ventas.

• Comandera en tablet para meseros: cómo funciona y qué necesita tu restaurante

  Qué es una comandera en tablet, cómo toma la orden el mesero en la mesa, qué red y equipo necesita, cuánto ahorra por mesa y cómo se conecta una tablet a un punto de venta local.

• ¿Cómo aumentar la rotación de mesas en un restaurante sin apurar al cliente?

  Qué es la rotación de mesas, cómo calcularla con ejemplos en pesos y qué tramos del servicio recortar (pedido, cocina, cuenta) para atender más mesas por turno.

• Cortes de caja con varias cajas: cómo separar el efectivo de cada una

  Cómo hacer el corte cuando un restaurante cobra en varias cajas: fondo, retiros y conteo por caja, cortes globales con desglose y reglas para no mezclar efectivo.

• Crédito a clientes (fiado) en un restaurante: cómo controlarlo sin perder dinero

  Cómo dar crédito (fiado) a clientes de una fonda o restaurante con candados de horario, productos y consumos, cómo cobrar los abonos y qué reglas poner antes de fiar.

• El cuello de botella al pedir la cuenta: por qué pasa y cómo acortarlo

  Por qué la cuenta es el tramo más lento de una mesa, cómo medirlo y cómo acortarlo con cuenta impresa a tiempo, pago dividido, propina sugerida y cuenta en el celular.

• Fraude de la comanda reutilizada: cómo funciona y cómo evitarlo en tu restaurante

  Cómo funciona el fraude de la comanda reutilizada, en el que se cobra una mesa con la cuenta de otra y se queda el efectivo, y qué controles lo evitan.

• Fraude de la mesa cobrada y cancelada: cómo detectarlo y evitarlo

  Cómo funciona el fraude en que se cobra una mesa en efectivo y luego se cancela la cuenta, qué señales deja y qué controles lo bloquean en restaurantes y bares.

• Happy hour y promociones con horario: cómo calcular si te dejan dinero

  Cómo diseñar un happy hour o una promoción por horario en un bar o restaurante, calcular cuánto tráfico necesitas para que sea rentable y evitar que se siga cobrando fuera de hora.

• Cómo imprimir comandas por área: cocina, barra y parrilla en un restaurante

  Cómo repartir cada producto a su estación de preparación para que la barra, la cocina y la parrilla reciban solo su parte de la comanda, con ejemplos de mesa y bar.

• Insumos elaborados: cómo costear salsas, caldos y bases de cocina

  Cómo tratar una salsa, un caldo o un adobo como insumo con su propia receta de lote, su costo por mililitro y su vida útil, y cómo entra al costo del platillo.

• La regla de los dos minutos en la mesa: qué es y cómo aplicarla en tu restaurante

  Qué es la regla de los dos minutos (saludar y ofrecer bebidas en cuanto el cliente se sienta), por qué mejora la propina y las reseñas y cómo aplicarla con tablets y comandas por área.

• Media orden: cuándo conviene ofrecerla en una taquería, fonda o restaurante

  Cuándo ofrecer media orden, cómo ponerle precio (no es la mitad exacta), cuánto cuesta en canibalización y cómo se cobra y se registra en la caja sin descuadrar el inventario.

• Menú de mesa con QR: cómo funciona en un restaurante o bar

  Qué es un menú de mesa con QR, cómo pide el comensal, cómo se confirma con el mesero, cómo se verifica que esté en el local y qué beneficios y límites tiene.

• Nómina en horas muertas: cómo ajustar turnos según las ventas por hora

  Cómo detectar las horas con poca venta en un restaurante o cafetería, calcular cuánta nómina se va en ellas y reacomodar turnos sin bajar sueldos ni romper la LFT.

• Pago dividido y errores de cobro en el restaurante: cómo evitar cobros mal hechos

  Cómo evitar errores de cobro con pago dividido, cuentas por persona, propinas y tarjeta en restaurantes y sushi: forma de pago equivocada, doble cobro y cuadre.

• Pedidos por teléfono sin errores en fonda, pizzería y restaurante

  Cómo tomar pedidos por teléfono sin equivocarte: guion de llamada, datos del cliente, captura directa en caja, confirmación del total y errores típicos por giro.

• Plano de mesas: qué significan los estados y colores de cada mesa

  Qué es el plano de mesas de un punto de venta, qué estados tiene una mesa (abierta, cuenta impresa, en cocina, reservada), cómo leerlos y cómo usarlo en restaurante y bar.

• Porciones controladas: qué son y cómo llevarlas en un restaurante o fonda

  Qué son las porciones controladas, cómo calcular el costo por porción de un guisado y cómo evitar vender lo que ya se acabó durante el servicio.

• Reservaciones de mesa: cómo manejarlas sin perder mesas ni clientes

  Cómo organizar las reservaciones de un restaurante: qué datos pedir, cuánto tiempo guardar la mesa, cómo evitar el no show y cómo se ven en el plano de mesas de un punto de venta.

• Tiempos de servicio: cómo coordinar entradas, platos fuertes y postres

  Qué son los tiempos de servicio (T1, T2, T3), cómo evitan que el plato fuerte llegue antes que la entrada y cómo configurarlos en un restaurante de servicio a mesa.

• Traspasos entre almacenes: cómo mover insumos de bodega a cocina y barra

  Cómo llevar la bodega, la cocina y la barra como almacenes distintos, hacer traspasos con documento y evitar que lo que sale de bodega desaparezca sin explicación.