Liquidación de repartidores propios en restaurantes: control de efectivo y turnos
Respuesta corta: La liquidación de repartidores propios es el proceso operativo mediante el cual el cajero concilia al final del turno las órdenes asignadas a cada motociclista o ciclista: se verifica la entrega efectiva de cada pedido, se cobra el dinero en efectivo recaudado de los clientes menos el fondo de cambio entregado al inicio, y se desglosan las propinas o comisiones por viaje correspondientes al repartidor.
¿Cuáles son los riesgos de no liquidar viaje por viaje o por turno?
En negocios de alta entrega como pizzerías, taquerías y hamburgueserías:
- Dinero en la calle sin control: un repartidor puede acumular $3,000 pesos de cobros en efectivo en su bolsa durante la noche; si no hay arqueo formal, se incrementa el riesgo de pérdida por asalto o extravío de notas.
- Confusión en formas de pago: pedidos que el cliente pagó por transferencia anticipada o terminal móvil que el repartidor reporta como "efectivo pendiente".
- Faltantes atribuidos a cambio mal dado: repartidores que entregan menos efectivo al cierre argumentando que el cliente no tenía cambio o que la cuenta estaba mal calculada.
Protocolo operativo de liquidación paso a paso
Un esquema seguro de despacho a domicilio debe seguir cuatro momentos:
| Momento operativo | Acción en el punto de venta | Comprobante físico |
|---|---|---|
| 1. Apertura de turno | Se entrega un fondo de morralla fijo para cambio en mano al repartidor (ej. $300 MXN) | Vale de fondo de cambio firmado |
| 2. Asignación de viaje | Al salir la orden de cocina, el cajero asigna el pedido al repartidor en el sistema | Ticket de comanda con dirección, teléfono y monto a cobrar |
| 3. Regreso de la entrega | El repartidor entrega el ticket firmado o cobrado y deposita el efectivo en caja | Registro de estatus "Entregado" en pantalla |
| 4. Cierre y liquidación final | El sistema calcula el total de efectivo que debe regresar: Total a entregar = Efectivo cobrado de viajes + Fondo inicial |
Hoja de liquidación impresa y firmada por ambas partes |
¿Cómo manejar las propinas de los repartidores?
- Propinas en efectivo del cliente: el repartidor se queda con la gratificación que el cliente le entregó en mano directamente.
- Propinas pagadas con tarjeta o en línea: el sistema debe desglosar la propina registrada electrónicamente para que la caja se la liquide en efectivo al terminar su turno, separándola de las ventas del restaurante.
Cómo lo resuelve Repos
- Catálogo de repartidores propios: permite dar de alta a cada repartidor con su nombre y comisiones por viaje si aplica.
- Asignación de pedidos por lote: en el plano de mesas y pedidos a domicilio se asignan órdenes al repartidor con un solo toque.
- Cálculo automático de liquidación: el sistema indica exactamente cuánto dinero en efectivo debe regresar cada repartidor al cerrar su turno.
- Confirmación móvil de entrega: los repartidores pueden confirmar la entrega del pedido desde su teléfono celular.
Por qué Repos para gestionar tu reparto a domicilio: Repos incluye módulo de entregas a domicilio y liquidación de repartidores dentro de su tarifa plana de $350 MXN al mes con IVA. Contratar Repos en repos.mx/comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué se hace si un repartidor reporta que el cliente no abrió la puerta?
El pedido regresa a cocina; el cajero cancela la comanda seleccionando el motivo "Cliente no localizado" con autorización de PIN y el alimento se registra como merma si no puede reasignarse.
¿Se pueden asignar varios pedidos en una misma salida al repartidor?
Sí. Repos permite agrupar múltiples pedidos a domicilio en un solo viaje para optimizar la ruta del repartidor.
¿El repartidor propio debe checar entrada y salida?
Sí. El personal de reparto debe registrar su jornada en el checador digital de Repos para efectos laborales y de nómina.
Fuentes
- Ayuda de Repos, consultado 2026-10-29