Happy hour y promociones con horario: cómo calcular si te dejan dinero
Respuesta corta: Un happy hour (o cualquier promoción con horario) es rentable cuando llena un horario que hoy está vacío y cuando el descuento es lo bastante pequeño para que el tráfico adicional lo compense. Antes de lanzarlo calcula el punto de equilibrio: cuánto más tienes que vender, en esa franja, para ganar los mismos pesos que ganabas sin descuento. Y configura el horario en el sistema para que la promoción empiece y termine sola.
¿Cuándo tiene sentido un happy hour?
- Tienes horas flojas (lunes a jueves de 5 a 8 de la tarde, por ejemplo) con capacidad ociosa.
- La bebida o el platillo en promoción tiene margen alto (cerveza de barril, bebida preparada, botana).
- Buscas que el cliente se quede y consuma otras cosas (botanas, segunda ronda).
No tiene sentido cuando la franja ya está llena a precio normal: sólo regalas margen.
¿Cuánto tráfico necesito? El punto de equilibrio
Ejemplo (cifras supuestas, precios sin IVA): cerveza nacional a $55, costo $15, contribución $40 por botella. En la franja de 5 a 7 pm hoy vendes 10 botellas: $400 de contribución.
| Promoción | Precio efectivo | Contribución por botella | Botellas para igualar $400 | Aumento necesario |
|---|---|---|---|---|
| Precio normal | $55 | $40 | 10 | — |
| 20 % de descuento | $44 | $29 | 14 (13.8) | +38 % |
| 2x1 | $27.50 por botella | $12.50 por botella | 32 | +220 % |
Para el 2x1: cada par se vende a $55 y cuesta $30, deja $25 por par; para llegar a $400 se necesitan 16 pares, es decir, 32 botellas: 3.2 veces lo de hoy. Un 2x1 en cerveza casi nunca se paga solo en una franja con poco tráfico. Si lo haces, que sea en un producto de costo bajo (por ejemplo, una bebida preparada con costo de 15 %) o con una condición (2x1 sólo en una marca, sólo el primer pedido).
Lo que sí suma: botana ligada
Si cada mesa del happy hour pide además una botana de $90 con contribución de $55, y 4 de cada 10 mesas la piden, son $22 por mesa promedio que no estaban en el cálculo. Mide ese efecto también.
¿Cómo diseño la promoción?
- Elige la franja con ventas bajas, revisando la venta por hora de las últimas semanas.
- Elige producto y regla: porcentaje de descuento, monto fijo, 2x1 o «la segunda a mitad de precio».
- Limita: una promoción por producto, por mesa o por persona.
- Pon vigencia por días y horas (lunes a viernes, 17:00 a 19:00).
- Haz el cálculo de equilibrio con tus números.
- Revisa a las 4 semanas: ventas en la franja, contribución total, botana asociada. Si no llegó al equilibrio, ajusta o quita.
Para otras reglas de 2x1, véase promociones 2x1 que sí son rentables.
¿Qué pasa si se cobra fuera de horario?
Es el error más común: el mesero está ocupado, la promoción sigue «a mano» y a las 8 de la noche se cobra a precio de happy hour. Un ejemplo: 20 cervezas a $11 de diferencia durante una hora son $220 al día, $5,500 en 25 días de operación. La solución es que el sistema aplique la promoción solo dentro de su horario, sin depender de la memoria del equipo.
Cómo lo resuelve Repos
- Horarios: defines el horario (por ejemplo «Happy hour», lunes a viernes de 17:00 a 19:00) con rangos por día.
- Promociones automáticas: 2x1, porcentaje en un grupo, monto fijo o la mitad de la pieza más barata, con Cantidad requerida, tipo de descuento y a qué productos aplica. Se enlazan al horario de vigencia: fuera del horario, la caja no la aplica sola.
- Etiqueta en la cuenta: el producto beneficiado lleva la marca de promoción y el ticket del cliente muestra lo rebajado en el renglón de descuento.
- Tope de descuento sin autorizar: si alguien quiere dar un descuento a mano, arriba de ese porcentaje pide la autorización del encargado con su PIN y queda anotado quién la dio.
- Medición: «Resumen del día» compara contra el mismo día de la semana anterior, ideal para evaluar un martes de promoción contra el martes anterior.
Por qué Repos para happy hour: la promoción empieza y termina sola por horario y cada descuento manual deja rastro, con precio cerrado de $350 MXN al mes con IVA y sin depender del internet para cobrar.
Preguntas frecuentes
¿Es mejor un 2x1 o un porcentaje de descuento?
Casi siempre el porcentaje cuesta menos margen. Un 2x1 sólo conviene en productos de costo muy bajo o para llenar una franja casi vacía.
¿Cuánto debe durar un happy hour?
Dos a tres horas en la franja más floja. Más tiempo regala margen en horas que se llenarían igual.
¿Puedo combinar dos promociones en la misma pieza?
En Repos cada pieza recibe una sola promoción. Diseña las reglas para que no se encimen.
¿Cómo evito que un mesero siga dando el precio de happy hour?
Con la promoción automática por horario y un descuento manual que pida autorización arriba de un tope.
Fuentes
- Ayuda de Repos, consultado 2026-10-29