Abrir un restaurante

Permisos, equipo, menú inicial y tecnología para abrir un restaurante en México.

• Cómo abrir un bar en México: licencia de alcohol, copeo, barril y control de la barra

  Guía para abrir un bar en México: licencia de bebidas alcohólicas, costo por copa y por barril, cuentas abiertas, cover, hielo según NOM-251 y control de sobreservicio.

• Cómo abrir un food truck en México: permisos, equipo, energía y cobro sin señal

  Guía para abrir un food truck en México: permisos de vía pública y eventos, equipo de cocina y energía, menú corto, punto de equilibrio por día de operación y cobro sin señal.

• Cómo abrir un restaurante de cocina de autor en México: menú de degustación, reservaciones y números

  Guía para abrir un restaurante de cocina de autor en México: menú de degustación y su costo por persona, comensales de equilibrio, reservaciones y anticipos según PROFECO, tiempos de servicio y control de insumos.

• Cómo abrir un restaurante de sushi en México: costo del rollo, pescado, frío y delivery

  Guía para abrir un restaurante de sushi en México: costo de un rollo, recepción y descongelado de pescado (NOM-251), variantes y extras, barra, empaque para delivery y trámites.

• Cómo abrir un restaurante en México: checklist de trámites, costos y operación

  Checklist para abrir un restaurante en México en el orden correcto: concepto, números, trámites, personal, equipo, menú y punto de venta, con un ejemplo de punto de equilibrio.

• Cómo abrir una cafetería en México: formato, costeo del café, fila y trámites

  Guía para abrir una cafetería en México: elegir formato, costear un latte con leches y extras, resolver la fila en hora pico, trámites del giro y qué pedirle al punto de venta.

• Cómo abrir una dark kitchen en México: comisiones, pedidos propios y números

  Guía para abrir una dark kitchen (cocina solo para entrega) en México: comisiones publicadas de apps, margen por pedido con y sin app, canales propios, empaque y trámites.

• Cómo abrir una fonda o cocina económica en México: comida corrida, precio y fiado

  Guía para abrir una fonda o cocina económica en México: costo de la comida corrida, punto de equilibrio en comidas por día, porciones, fiado, trámites y registro de ventas.

• Cómo abrir una hamburguesería en México: costo de la hamburguesa, combos, extras y cocción

  Guía para abrir una hamburguesería en México: costo por hamburguesa y por combo, extras de alto margen, temperatura de cocción de carne molida (NOM-251), horario pico y trámites.

• Cómo abrir una marisquería en México: producto perecedero, rendimiento y precio del día

  Guía para abrir una marisquería en México: recepción de pescado según NOM-251, rendimiento del filete, costeo con producto de temporada, merma y precio que cambia con la compra.

• Cómo abrir una panadería o pastelería con consumo en el lugar: costo por pieza, merma y pedidos

  Guía para abrir una panadería o pastelería con mesas en México: costeo de un lote de pan, merma de cierre, pedidos de pasteles por encargo, turno nocturno de horneado y trámites del giro.

• Cómo abrir una pizzería en México: horno, tamaños, delivery propio y trámites

  Guía para abrir una pizzería en México: cuántas pizzas aguanta el horno, costeo por tamaño, ingredientes extra, reparto con repartidores propios y los trámites del giro.

• Cómo abrir una taquería en México: trompo, plancha, efectivo y costo por taco

  Guía para abrir una taquería en México: costo por taco con el rendimiento del trompo, venta por pieza y por orden, manejo de efectivo, vía pública vs local fijo y trámites.

• ¿Qué es el Distintivo H y cómo se obtiene en un restaurante?

  Qué es el Distintivo H de SECTUR y Salud, qué exige (capacitación y lista de verificación de 13 áreas con 90 %), cuánto dura, y cómo prepararte con la NOM-251.

• Industria restaurantera en México: datos de INEGI, DENUE, gasto y empleo (ficha 2026)

  Ficha con cifras de la industria restaurantera en México: unidades económicas, empleo, tamaño, informalidad, gasto de los hogares, giros, pagos y tecnología, con fuente y fecha de cada dato.

• NOM-251 de higiene en restaurantes: temperaturas, manos, descongelado y PEPS

  Qué exige la NOM-251-SSA1-2009 a un restaurante: temperaturas de cocción y de mantenimiento, recepción de pescado, descongelado, lavado de manos, enfermos, hielo y PEPS.

• Permisos para abrir un restaurante en México: SAT, COFEPRIS, IMSS y municipio

  Qué trámites federales, de salud, laborales y municipales enfrenta un restaurante nuevo en México, con la ley o norma de cada uno y qué confirmar con tu municipio y tu contador.

• ¿Por qué cierran los restaurantes en México? Datos de INEGI y 7 causas operativas

  Qué dicen INEGI y las cámaras sobre la supervivencia de los restaurantes en México y las siete causas operativas más comunes: costos, flujo, fuga de caja, mala ubicación y falta de números.

• Tecnología para un restaurante nuevo: checklist de computadora, red, impresoras y cobro

  Checklist de tecnología para abrir un restaurante en México: computadora, red local, tablets, impresoras térmicas, terminal bancaria, factura, respaldos y qué probar antes de abrir.