Pedidos de hamburguesería por WhatsApp: cómo tomarlos, armarlos y entregarlos
Respuesta corta: Una hamburguesería recibe pedidos con muchas variantes (término de la carne, extras, quitar ingredientes, papas, bebida) y casi todos por WhatsApp. Se ordenan con un menú en línea que arma el pedido completo y lo manda ya escrito al chat o a la caja, con combos de precio fijo y modificadores que descuentan sus insumos. Así se evitan los errores típicos: sin cebolla que sí llevó cebolla, combo mal cobrado, extras olvidados.
¿Por qué WhatsApp es el canal natural de una hamburguesería?
El cliente ya lo usa, el pedido es repetitivo ("la de siempre") y la entrega es rápida. El problema es que cada hamburguesa tiene variantes y un chat no las ordena. En una noche de viernes con 12 pedidos por hora, un error por pedido cuesta caro: una hamburguesa rehecha son $55 de insumos y 8 minutos de plancha.
¿Qué variantes hay que capturar?
| Variante | Ejemplo | Dónde se pierde |
|---|---|---|
| Término de la carne | Bien cocida, término medio | No se anota |
| Quitar ingredientes | Sin cebolla, sin jitomate | Se olvida en cocina |
| Extras con costo | Tocino +$25, queso extra +$15 | No se cobran |
| Combo | Hamburguesa + papas + refresco $145 | Se cobra suelto |
| Salsas y aderezos | Chipotle, BBQ | Se confunden entre bolsas |
| Bebida | Refresco, malteada | Se cobra aparte por error |
¿Cómo se ve un combo bien armado?
Ejemplo con cifras supuestas: "Doble con queso" $119 suelta; papas medianas $39; refresco $29. Suelto: $187. En combo $159. El cliente ahorra $28 y tú vendes tres productos en un solo pedido. El combo tiene que descontar los insumos reales de lo que el cliente elige: si cambia el refresco por agua, el almacén debe descontar agua y no refresco.
¿Cómo se organiza el WhatsApp de una hamburguesería?
- Mensaje de bienvenida con el horario y el enlace del menú en línea.
- El cliente arma su pedido en el enlace (no escribiendo en el chat): elige, quita, agrega y ve su total.
- El pedido llega al chat escrito o directo a la caja.
- Una persona lo captura en caja si hace falta y confirma tiempo y total.
- Cocina recibe la comanda con modificadores y notas.
- Empaque: hamburguesa, papas y salsas en bolsas separadas para que no se humedezca el pan.
- Repartidor con su asignación y su cambio (Repartidores propios: control y liquidación).
Ver el panorama completo de WhatsApp en Pedidos por WhatsApp: cómo organizarlos.
¿Cuánto tiempo conviene prometer?
La plancha es el cuello de botella: una plancha atiende pocas hamburguesas a la vez. Promete la cola real (pedidos en cocina × tiempo de plancha) más empaque y viaje, y cierra el menú en línea en horas de saturación. Ejemplo: 5 pedidos en cola × 6 min por pedido = 30 min, más 5 de empaque y 12 de viaje: 47 minutos.
Cómo lo resuelve Repos
- Menú en línea con Para recoger y A domicilio (dentro del radio), y llegada Por WhatsApp (abre un chat con el pedido escrito) o A mi caja.
- Modificadores con precio (extra de tocino, queso extra) que suman a la cuenta y descuentan su insumo del almacén; no son notas libres. Las notas del mesero y los modificadores de $0 (sin cebolla) van a cocina.
- Combos de precio fijo y paquetes donde el cliente elige; cada componente llega a su área de cocina con modificadores y notas. En el menú en línea, un combo se agrega con + y si trae una opción obligatoria (como el término), se elige antes.
- Pantalla de cocina o comanda en impresora térmica de red por área (plancha, freidora, barra), con colores por espera.
- Recetas con costo por hamburguesa y descuento del almacén por lo vendido.
- Clientes frecuentes por teléfono para repetir "la de siempre".
Por qué Repos para tu hamburguesería: el pedido de WhatsApp llega con modificadores y combos a la misma caja y cocina del mostrador, por $350 MXN al mes con IVA, sin comisión sobre ventas.
Preguntas frecuentes
¿Los pedidos del enlace llegan a mi WhatsApp?
Sí, si eliges "Por WhatsApp": se abre un chat con el pedido ya escrito. También puedes elegir que lleguen directo a la caja.
¿Cómo cobro los extras?
Como modificadores con precio: suman a la cuenta y descuentan su insumo.
¿Los combos descuentan lo que el cliente eligió?
Sí. Los combos y paquetes descuentan los insumos de las opciones elegidas.
¿Puedo tener un precio distinto en el menú en línea?
Sí, con una lista de precios para el menú en línea (Precios distintos en salón y a domicilio).
Fuentes
- Ayuda de Repos, consultado 2026-10-29