Precios distintos en el salón y a domicilio: cuándo y cuánto diferenciarlos
Respuesta corta: Conviene tener precios distintos por canal cuando el costo de servir cambia: el pedido a domicilio lleva empaque, reparto y, si usas una plataforma de entrega, una comisión sobre la venta. Se calcula el precio por canal sumando esos costos al costo del platillo y se maneja con una lista de precios por canal, para no duplicar platillos. Si no se diferencia, el canal que más comisión cobra termina dejando menos pesos por pedido.
¿Por qué el precio del salón no sirve para domicilio?
Un platillo en el comedor y el mismo platillo a domicilio tienen costos distintos:
| Concepto | Comedor | Para llevar | Domicilio propio | Plataforma de entrega |
|---|---|---|---|---|
| Insumos del platillo | Sí | Sí | Sí | Sí |
| Empaque (envase, bolsa, cubiertos) | No | Sí | Sí | Sí |
| Reparto (repartidor, moto, gasolina) | No | No | Sí | Lo pone la plataforma o tú |
| Comisión | No | No | No | Porcentaje sobre la venta |
| Mesero, vajilla | Sí | No | No | No |
Mientras más cargas tiene el canal, menos pesos te quedan por pedido al mismo precio.
¿Cómo calculo el precio de un canal?
Contribución objetivo = la que dejas hoy en el comedor. Con ella despejas el precio del canal.
Ejemplo (cifras supuestas, precios sin IVA): hamburguesa con costo de $45, precio en comedor $150.
- Contribución en comedor: $150 − $45 = $105.
- En una plataforma con comisión supuesta de 25 % sobre la venta y empaque de $6, al mismo precio de $150: comisión $37.50 → deja $150 − $45 − $6 − $37.50 = $61.50.
- Para recuperar $105: precio × (1 − 0.25) − $51 = $105 → precio × 0.75 = $156 → precio = $208, +38.7 %.
Un aumento tan grande puede espantar al cliente. Opciones:
- Subir una parte (por ejemplo a $175) y aceptar una contribución menor en ese canal.
- Un menú reducido para la plataforma, con los platillos de mayor margen.
- Empujar el pedido directo (teléfono, WhatsApp, menú en línea propio) con precios más bajos que la plataforma. Ver menú en línea sin comisiones.
- Cobrar el empaque o el envío por separado, con una línea clara en la cuenta.
El porcentaje de comisión del ejemplo es una suposición: usa el que dice tu contrato.
¿Es válido cobrar distinto por canal?
Es una práctica habitual. Lo importante es que el precio de cada canal esté claro al cliente antes de pedir (en la plataforma o en el menú del canal). Si tienes dudas sobre cómo anunciar precios, consulta a tu contador o abogado.
¿Qué canales conviene separar primero?
No hace falta una lista para cada canal desde el primer día. Un orden práctico:
- Plataformas de entrega de terceros, que son las que cobran comisión sobre la venta.
- Domicilio propio, donde pesan el empaque y el repartidor.
- Para llevar en mostrador, que sólo suma empaque.
- Teléfono y menú en línea propio, que pueden ir con el precio de comedor o con uno ligeramente menor para animar el pedido directo.
Revisa cada lista cuando cambie la comisión, el costo del empaque o el sueldo del repartidor.
¿Cómo lo manejo sin duplicar el menú?
Un solo catálogo de platillos (con una sola receta e inventario) y una lista de precios por canal: la caja usa el precio que corresponde al canal con el que se abrió la cuenta. Duplicar platillos («Hamburguesa» y «Hamburguesa domicilio») rompe las ventas por producto y el inventario.
Cómo lo resuelve Repos
- Listas de precios por canal: comedor, servicio rápido, teléfono, domicilio y menú en línea; cada cuenta nace con la lista de su canal y el botón de lista la cambia sólo para esa cuenta. Si quieres el precio de siempre, existe «Precio normal».
- Bitácora: el cambio de lista de precios en una cuenta queda anotado.
- Domicilio: fila propia en el plano, asignación de repartidor por lote y cuánto debe regresar cada repartidor.
- Menú en línea en repos.mx/menu/{dirección}, con su propia lista de precios, para recoger o a domicilio dentro del radio de entrega.
- Un solo inventario y una sola receta para todos los canales.
Por qué Repos para precios por canal: el platillo es uno, el precio cambia por canal y el costo de la receta se mantiene, sin comisión de Repos sobre tus ventas y con un precio cerrado de $350 MXN al mes con IVA.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto más caro debe ser el domicilio?
Calcula el costo de empaque, reparto y comisión de tu canal; no hay un porcentaje fijo. Con una plataforma que cobre comisión alta, el aumento necesario puede ser mayor que lo que tolera el cliente.
¿El precio del menú en línea debe ser igual al del salón?
Puede ser igual o distinto: si no cobras comisión por pedido directo, un precio más bajo que el de las plataformas anima a pedir directo.
¿Puedo tener una lista de precios para el servicio rápido?
Sí. En Repos cada canal (comedor, servicio rápido, teléfono, domicilio, menú en línea) puede tener su lista.
Fuentes
- Ayuda de Repos, consultado 2026-10-29