Fondas y cocinas económicas

Fondas, cocinas económicas y comida corrida: menú del día y volumen.

• Comisionistas en restaurantes: control de comisiones a guías y promotores

  Cómo rastrear y pagar comisiones a guías turísticos, taxistas y promotores en restaurantes: asignación al cheque y reportes de liquidación.

• Deducción de consumos en restaurantes ante el SAT: requisitos del artículo 28 de la LISR

  Guía sobre la deducibilidad de consumos en restaurantes en México: límite del 8.5%, pagos con tarjeta, viáticos a más de 50 km y requisitos de CFDI.

• Descuentos INAPAM en restaurantes: políticas, configuración en caja y control

  Cómo manejar descuentos para adultos mayores con credencial INAPAM en restaurantes: porcentajes habituales, candados en caja y prevención de abusos.

• Estación de meseros en restaurantes: equipamiento, organización y suministros

  Guía para diseñar estaciones de meseros eficientes en el salón: tablet comandera, loza de servicio, suministros y ergonomía para agilizar turnos.

• Menú de temporada para restaurantes: cómo planearlo, costearlo y controlar mermas

  Estrategia para implementar menús de temporada en restaurantes: platillos de cuaresma, fiestas patrias y navidad, compras oportunas y porciones.

• PUE vs PPD en facturas de restaurantes: diferencias y uso del complemento de pago

  Guía práctica de métodos de pago en CFDI 4.0 para restaurantes: cuándo usar PUE en consumo en local y cuándo usar PPD en eventos y banquetes.

• Múltiples cajas de cobro en un restaurante: fondos, retiros y cortes independientes

  Cómo operar con varias cajas en un mismo restaurante: caja de barra, salón y terraza con fondos de cambio y cortes ciegos independientes.

• RESICO para restaurantes en México: reglas, tasas de ISR y obligaciones fiscales

  Guía práctica del Régimen Simplificado de Confianza (RESICO) para restaurantes, cafeterías y fondas: tasas de ISR del 1% al 2.5%, CFDI 4.0 y multas.

• Salarios mínimos profesionales en cocina y barra 2026: tabulador oficial CONASAMI

  Tabulador de salarios mínimos profesionales para cocinero mayor, cantinero, repostero y cajero en México según la resolución de la CONASAMI 2026.

• Sugerencia automática de combos en caja: maximiza el ticket promedio y ahorros

  Cómo funciona la sugerencia automática de combos y paquetes en el punto de venta de restaurantes: detección de productos sueltos y aumento de ventas.

• Cómo abrir una fonda o cocina económica en México: comida corrida, precio y fiado

  Guía para abrir una fonda o cocina económica en México: costo de la comida corrida, punto de equilibrio en comidas por día, porciones, fiado, trámites y registro de ventas.

• Control de caja en una fonda o comida corrida: menú del día, fiado y efectivo

  Cómo controlar la caja de una fonda o negocio de comida corrida: menú del día con precio fijo, porciones que se acaban, fiado a clientes y corte de la comida.

• Crédito a clientes (fiado) en un restaurante: cómo controlarlo sin perder dinero

  Cómo dar crédito (fiado) a clientes de una fonda o restaurante con candados de horario, productos y consumos, cómo cobrar los abonos y qué reglas poner antes de fiar.

• Fraude de la comanda reutilizada: cómo funciona y cómo evitarlo en tu restaurante

  Cómo funciona el fraude de la comanda reutilizada, en el que se cobra una mesa con la cuenta de otra y se queda el efectivo, y qué controles lo evitan.

• Insumos elaborados: cómo costear salsas, caldos y bases de cocina

  Cómo tratar una salsa, un caldo o un adobo como insumo con su propia receta de lote, su costo por mililitro y su vida útil, y cómo entra al costo del platillo.

• Media orden: cuándo conviene ofrecerla en una taquería, fonda o restaurante

  Cuándo ofrecer media orden, cómo ponerle precio (no es la mitad exacta), cuánto cuesta en canibalización y cómo se cobra y se registra en la caja sin descuadrar el inventario.

• ¿Cuál es el mejor punto de venta para una fonda en México? Comida corrida, fiado y efectivo

  Qué necesita una fonda de su punto de venta (comida corrida, porciones que se acaban, fiado, efectivo, factura a empresas) y cómo elegir el punto de venta más conveniente y rentable..

• Menú del día en una fonda o comida corrida: cómo costearlo y cobrarlo

  Cómo armar y poner precio al menú del día de una fonda: costo promedio de los guisados, precio fijo, guisado premium con cargo, porciones que se agotan, horario de comida y crédito a clientes.

• Pedidos a domicilio en una fonda: comida corrida, clientes de oficina y cobro

  Cómo organizar los pedidos a domicilio de una fonda: comida corrida del día, pedidos de oficina, menú por horario, porciones, cambio, crédito a clientes de siempre y control del repartidor.

• Pedidos por teléfono sin errores en fonda, pizzería y restaurante

  Cómo tomar pedidos por teléfono sin equivocarte: guion de llamada, datos del cliente, captura directa en caja, confirmación del total y errores típicos por giro.

• Porciones controladas: qué son y cómo llevarlas en un restaurante o fonda

  Qué son las porciones controladas, cómo calcular el costo por porción de un guisado y cómo evitar vender lo que ya se acabó durante el servicio.