Salario mínimo 2026 en restaurantes: montos, profesionales y costo de nómina
Respuesta corta: En 2026 el salario mínimo general es de $315.04 diarios en la Zona del Salario Mínimo General (13.0 % más que el año anterior, e incluye un MIR de $17.01) y de $440.87 en la Zona Libre de la Frontera Norte (5.0 % más), vigentes desde el 1 de enero de 2026 según la CONASAMI. Además hay salarios mínimos profesionales para ocupaciones de restaurante, como cocinero mayor ($368.05) o cantinero preparador de bebidas ($333.52). Verifica con tu contador la zona y la ocupación de cada empleado.
¿Cuánto es el salario mínimo 2026?
| Zona | Salario mínimo diario | Variación |
|---|---|---|
| Zona del Salario Mínimo General | $315.04 (incluye MIR de $17.01) | +13.0 % |
| Zona Libre de la Frontera Norte | $440.87 | +5.0 % |
Vigentes desde el 1 de enero de 2026 (CONASAMI). Ejemplo mensual, por 30 días (cifra de referencia para el ejemplo, no una regla):
- Zona general: $315.04 × 30 = $9,451.20.
- Frontera norte: $440.87 × 30 = $13,226.10.
¿Qué salarios mínimos profesionales aplican a restaurantes?
La resolución de la CONASAMI publicada en el DOF del 09-12-2025 incluye, entre otras, estas ocupaciones (diarios, Zona del Salario Mínimo General):
| Ocupación | Diario 2026 |
|---|---|
| Cocinero(a) mayor en restaurantes y fondas | $368.05 |
| Repostero(a) o pastelero(a) | $363.44 |
| Tablajero(a) o carnicero(a) | $341.42 |
| Cantinero(a) preparador(a) de bebidas | $333.52 |
| Cajero(a) de máquina registradora | $326.84 |
En la Zona Libre de la Frontera Norte, todos son $440.87. La resolución lista ocupaciones concretas: revisa si la de cada empleado aparece y qué descripción usa.
¿Qué tanto del sector gana cerca del mínimo?
Según la ENOE 2022 citada por INEGI-CANIRAC, 39.9 % del personal ocupado en servicios de preparación de alimentos y bebidas ganaba menos de 1 salario mínimo y 28.8 % entre 1 y 2, sin contar propinas. Son cifras de 2022 y no reflejan el salario de 2026.
¿Cómo afecta al costo del restaurante?
El sueldo diario no es todo el costo. Cifras de ley que suman:
- Aguinaldo: mínimo 15 días de salario, pagadero antes del 20 de diciembre (art. 87 LFT).
- Vacaciones: 12 días laborables tras el primer año (art. 76 LFT).
- Prima dominical: mínimo 25 % si se trabaja en domingo (art. 71 LFT).
- IMSS: alta y comunicación de cambios de salario en plazos no mayores de cinco días hábiles (art. 15 LSS).
Ejemplo, taquería con 5 personas al salario mínimo general (cifras de referencia):
| Concepto | Cálculo | Importe |
|---|---|---|
| Sueldo mensual (5 personas) | 5 × $315.04 × 30 | $47,256.00 |
| Aguinaldo anual (5 personas) | 5 × 15 × $315.04 | $23,628.00 |
| Aguinaldo por mes | $23,628 ÷ 12 | $1,969.00 |
El IMSS y la prima vacacional se suman: pide a tu contador el cálculo exacto con tu clase de riesgo y tus plazas. Ver costo de mano de obra en restaurantes.
¿Qué conviene revisar cada enero?
- Que ningún sueldo diario esté debajo del mínimo de su zona.
- Que los puestos con mínimo profesional (cocinero mayor, cantinero, cajero) estén al menos en su monto.
- Que el cambio de salario se comunique al IMSS en el plazo.
- Que la carta se revise con el nuevo costo de nómina (cómo ponerle precio a un platillo).
- Que el cálculo de punto de equilibrio use la nómina actual (punto de equilibrio).
Cómo lo resuelve Repos
- Empleados con PIN, perfil y estado activo, exportables a CSV, para llevar la plantilla en un solo lugar.
- Checador de entrada y salida con PIN y reporte de asistencia, base para saber los días y horas trabajados.
- Reportes de ventas por periodo, por mesero y por forma de pago (en el POS y en reportes.repos.mx) para medir qué porcentaje de la venta se va en nómina.
- Recetas con costo y reporte de costo de ventas, para revisar precios cuando sube la nómina.
- Resumen del día con comparativo contra el mismo día de la semana anterior.
Por qué Repos para controlar nómina vs ventas: tienes el dato de venta y de asistencia en el mismo sistema, por $350 MXN al mes con IVA, sin cargo por usuario. Repos no calcula tu nómina: eso lo hace tu contador.
Preguntas frecuentes
¿El salario mínimo de 2026 es igual en todo el país?
No. Hay dos zonas: la general ($315.04) y la Zona Libre de la Frontera Norte ($440.87).
¿Los meseros tienen salario mínimo profesional?
La lista de ocupaciones de la CONASAMI es específica; revisa la resolución del DOF del 09-12-2025 y consulta a tu contador cuál aplica a cada puesto.
¿La propina cuenta para el mínimo?
La LFT dice que las propinas son parte del salario (art. 346). Cómo se aplica al mínimo lo define tu contador; INEGI reporta sus cifras salariales sin contar propinas.
¿Cuándo cambia el salario mínimo?
Normalmente cada 1 de enero; la CONASAMI publica la resolución en el DOF.
Fuentes
- CONASAMI, salarios mínimos vigentes a partir del 1 de enero de 2026, consultado 2026-10-29
- DOF 09-12-2025, Resolución CONASAMI, consultado 2026-10-29
- Ley Federal del Trabajo, arts. 71, 76 y 87, consultado 2026-10-29
- Ley del Seguro Social, art. 15, consultado 2026-10-29
- INEGI-CANIRAC, Conociendo los servicios de preparación de alimentos y bebidas, consultado 2026-10-29