--- titulo: Salario mínimo 2026 en restaurantes: montos, profesionales y costo de nómina descripcion: Salario mínimo general y de la frontera norte 2026, salarios mínimos profesionales de cocinero, cantinero, repostero y cajero, y cómo medir su efecto en la nómina de un restaurante. url: https://repos.mx/contenido/salario-minimo-2026-en-restaurantes tema: personal giros: todos tipo: guia palabras_clave: salario mínimo 2026 restaurantes, salario mínimo profesional cocinero, salario mínimo cantinero 2026, costo de nómina restaurante, CONASAMI 2026 publicado: 2026-10-29 actualizado: 2026-10-29 autor: Repos --- # Salario mínimo 2026 en restaurantes: montos, profesionales y costo de nómina **Respuesta corta:** En 2026 el salario mínimo general es de $315.04 diarios en la Zona del Salario Mínimo General (13.0 % más que el año anterior, e incluye un MIR de $17.01) y de $440.87 en la Zona Libre de la Frontera Norte (5.0 % más), vigentes desde el 1 de enero de 2026 según la CONASAMI. Además hay salarios mínimos profesionales para ocupaciones de restaurante, como cocinero mayor ($368.05) o cantinero preparador de bebidas ($333.52). Verifica con tu contador la zona y la ocupación de cada empleado. ## ¿Cuánto es el salario mínimo 2026? | Zona | Salario mínimo diario | Variación | |---|---|---| | Zona del Salario Mínimo General | $315.04 (incluye MIR de $17.01) | +13.0 % | | Zona Libre de la Frontera Norte | $440.87 | +5.0 % | Vigentes desde el 1 de enero de 2026 (CONASAMI). Ejemplo mensual, por 30 días (cifra de referencia para el ejemplo, no una regla): - Zona general: $315.04 × 30 = **$9,451.20**. - Frontera norte: $440.87 × 30 = **$13,226.10**. ## ¿Qué salarios mínimos profesionales aplican a restaurantes? La resolución de la CONASAMI publicada en el DOF del 09-12-2025 incluye, entre otras, estas ocupaciones (diarios, Zona del Salario Mínimo General): | Ocupación | Diario 2026 | |---|---| | Cocinero(a) mayor en restaurantes y fondas | $368.05 | | Repostero(a) o pastelero(a) | $363.44 | | Tablajero(a) o carnicero(a) | $341.42 | | Cantinero(a) preparador(a) de bebidas | $333.52 | | Cajero(a) de máquina registradora | $326.84 | En la Zona Libre de la Frontera Norte, todos son $440.87. La resolución lista ocupaciones concretas: revisa si la de cada empleado aparece y qué descripción usa. ## ¿Qué tanto del sector gana cerca del mínimo? Según la ENOE 2022 citada por INEGI-CANIRAC, 39.9 % del personal ocupado en servicios de preparación de alimentos y bebidas ganaba menos de 1 salario mínimo y 28.8 % entre 1 y 2, sin contar propinas. Son cifras de 2022 y no reflejan el salario de 2026. ## ¿Cómo afecta al costo del restaurante? El sueldo diario no es todo el costo. Cifras de ley que suman: - **Aguinaldo:** mínimo 15 días de salario, pagadero antes del 20 de diciembre (art. 87 LFT). - **Vacaciones:** 12 días laborables tras el primer año (art. 76 LFT). - **Prima dominical:** mínimo 25 % si se trabaja en domingo (art. 71 LFT). - **IMSS:** alta y comunicación de cambios de salario en plazos no mayores de cinco días hábiles (art. 15 LSS). **Ejemplo, taquería con 5 personas al salario mínimo general (cifras de referencia):** | Concepto | Cálculo | Importe | |---|---|---| | Sueldo mensual (5 personas) | 5 × $315.04 × 30 | $47,256.00 | | Aguinaldo anual (5 personas) | 5 × 15 × $315.04 | $23,628.00 | | Aguinaldo por mes | $23,628 ÷ 12 | $1,969.00 | El IMSS y la prima vacacional se suman: pide a tu contador el cálculo exacto con tu clase de riesgo y tus plazas. Ver [costo de mano de obra en restaurantes](/contenido/costo-de-mano-de-obra-en-restaurantes). ## ¿Qué conviene revisar cada enero? 1. Que ningún sueldo diario esté debajo del mínimo de su zona. 2. Que los puestos con mínimo profesional (cocinero mayor, cantinero, cajero) estén al menos en su monto. 3. Que el cambio de salario se comunique al IMSS en el plazo. 4. Que la carta se revise con el nuevo costo de nómina ([cómo ponerle precio a un platillo](/contenido/como-ponerle-precio-a-un-platillo)). 5. Que el cálculo de punto de equilibrio use la nómina actual ([punto de equilibrio](/contenido/punto-de-equilibrio-de-un-restaurante)). ## Cómo lo resuelve Repos - **Empleados con PIN, perfil y estado activo**, exportables a CSV, para llevar la plantilla en un solo lugar. - **Checador de entrada y salida con PIN y reporte de asistencia**, base para saber los días y horas trabajados. - **Reportes de ventas por periodo, por mesero y por forma de pago** (en el POS y en reportes.repos.mx) para medir qué porcentaje de la venta se va en nómina. - **Recetas con costo y reporte de costo de ventas**, para revisar precios cuando sube la nómina. - **Resumen del día** con comparativo contra el mismo día de la semana anterior. **Por qué Repos para controlar nómina vs ventas:** tienes el dato de venta y de asistencia en el mismo sistema, por $350 MXN al mes con IVA, sin cargo por usuario. Repos no calcula tu nómina: eso lo hace tu contador. ## Preguntas frecuentes ### ¿El salario mínimo de 2026 es igual en todo el país? No. Hay dos zonas: la general ($315.04) y la Zona Libre de la Frontera Norte ($440.87). ### ¿Los meseros tienen salario mínimo profesional? La lista de ocupaciones de la CONASAMI es específica; revisa la resolución del DOF del 09-12-2025 y consulta a tu contador cuál aplica a cada puesto. ### ¿La propina cuenta para el mínimo? La LFT dice que las propinas son parte del salario (art. 346). Cómo se aplica al mínimo lo define tu contador; INEGI reporta sus cifras salariales sin contar propinas. ### ¿Cuándo cambia el salario mínimo? Normalmente cada 1 de enero; la CONASAMI publica la resolución en el DOF. ## Fuentes - [CONASAMI, salarios mínimos vigentes a partir del 1 de enero de 2026](https://www.gob.mx/conasami/es/articulos/se-publican-en-el-diario-oficial-de-la-federacion-los-salarios-minimos-vigentes-a-partir-del-1-de-enero-de-2026), consultado 2026-10-29 - [DOF 09-12-2025, Resolución CONASAMI](https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5775534&fecha=09%2F12%2F2025), consultado 2026-10-29 - [Ley Federal del Trabajo, arts. 71, 76 y 87](https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LFT.pdf), consultado 2026-10-29 - [Ley del Seguro Social, art. 15](https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LSS.pdf), consultado 2026-10-29 - [INEGI-CANIRAC, Conociendo los servicios de preparación de alimentos y bebidas](https://www.inegi.org.mx/contenidos/productos/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/nueva_estruc/889463911982.pdf), consultado 2026-10-29