¿Cuál es el mejor punto de venta para una hamburguesería en México? Extras, combos y cocina
Respuesta corta: Una hamburguesería necesita cobrar cada extra (tocino, queso, doble carne), armar combos, mandar a cocina el término de la carne y los «sin» sin que se pierdan, y descontar del inventario la carne, el pan y las papas. Repos cubre eso con modificadores con precio que descuentan su insumo, combos que llegan a cada área, notas del mesero solo para cocina y pantalla de cocina con colores por espera, por $350 MXN al mes con IVA. Si tus ventas dependen de apps de reparto, hoy Repos no las recibe en la caja.
¿Qué necesita una hamburguesería de su punto de venta?
- Extras cobrados: tocino, queso, aguacate, doble carne, cada uno con precio.
- «Sin cebolla» y término de la carne: instrucciones a cocina que no se pierden.
- Combos: hamburguesa, papas y refresco a un precio.
- Hora pico: cocina que vea qué mesa lleva más espera.
- Cocina por áreas: plancha, freidora y barra de bebidas.
- Inventario por pieza: carne, pan, queso, papas y aderezos.
- Para llevar y domicilio: mostrador, teléfono y repartidores.
- Promociones: 2x1 entre semana y combos por horario.
¿Cómo lo cubre Repos?
| Requisito | Función de Repos |
|---|---|
| Extras cobrados | Modificadores con precio que suman a la cuenta y descuentan su insumo del almacén; la carne extra gasta carne en cada venta |
| «Sin» y término | Modificadores de $0 y nota del mesero que sólo van a cocina, no al cheque del cliente |
| Combos | Combos de precio fijo; llegan a cocina con su contenido y cada componente a su área; Caja sugiere el combo y dice cuánto ahorra |
| Hora pico | Pantalla de cocina (KDS) con tarjetas por mesa que cambian de color con la espera: ámbar a los 10 minutos y rojo a los 20, configurable; resumen de partidas |
| Áreas | Cada área (plancha, freidora, barra) manda su comanda a su impresora térmica de red o a su pantalla |
| Inventario | Insumos con rendimiento y recetas con costo; salsas y aderezos como insumos elaborados; mermas con motivo |
| Para llevar | Servicio rápido, Teléfono, Domicilio y repartidores con lo que debe regresar cada uno |
| Promociones | Promociones automáticas con horario (2x1, % en un grupo) |
Ejemplo (cifras supuestas): una hamburguesa a $110 con tocino ($20) y doble carne ($35) suma $165; la receta descuenta pan, dos carnes de 120 g, queso y la porción de tocino. Si tu carne cuesta $200 el kilo y rinde 85 % al cocinarse, 120 g cocidos cuestan unos $28 (120 ÷ 0.85 = 141 g crudos × $0.20). Con un costo de carne y extras así, el reporte de costo de ventas muestra tu porcentaje real.
Ver notas de cocina vs modificadores y qué es un KDS.
Modelos de punto de venta en el mercado
Al evaluar un sistema para este giro, el negocio suele encontrarse con tres esquemas tradicionales frente al modelo de precio cerrado:
| Modelo de sistema | Características habituales | Limitación para la operación |
|---|---|---|
| Sistemas tradicionales por módulos | Anuncian un precio de entrada bajo y cobran extra por mesas, pantallas de cocina (KDS) o facturación | El costo mensual real termina duplicándose o triplicándose al sumar lo necesario |
| Sistemas en la nube con cobro por terminal | Cobran una renta mensual por cada tablet de mesero o pantalla conectada | Castiga el crecimiento del negocio al poner más dispositivos en servicio |
| Sistemas gratuitos básicos | Punto de venta elemental sin costo inicial; cobran funciones avanzadas en dólares | Carecen de recetas avanzadas, timbrado fiscal mexicano integrado o fallan sin internet |
| Precio cerrado con operación local (Repos) | Todas las funciones incluidas por $350 MXN al mes con IVA; terminales y KDS ilimitados | Funciona al 100% en la red local sin depender de que haya internet |
¿Qué pasa si vendo mucho por apps de reparto?
Repos no recibe hoy pedidos de apps de reparto de terceros. Los pedidos propios entran por el menú en línea (para recoger o a domicilio, por WhatsApp o directo a la caja, dentro del radio de entrega) y Repos no cobra comisión sobre ventas. Si la mayoría de tus pedidos viene de una plataforma, elige un sistema con esa integración. Ver pedidos propios vs apps de delivery.
Por qué Repos para una hamburguesería
Por qué Repos para hamburguesería: el margen está en los extras y en la merma, y Repos descuenta del inventario cada extra y cada combo, muestra en la pantalla de cocina qué mesa lleva más espera y lo incluye todo en $350 MXN al mes con IVA, sin módulos por KDS ni por tablet. Cobra aunque falle el internet en plena hora pico.
Límites: necesita una computadora Windows o Mac en el local y no recibe hoy apps de reparto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cobrar extras de tocino o queso?
Sí: son modificadores con precio que suman a la cuenta y descuentan su insumo.
¿Cómo mando «término medio» a cocina sin cobrarlo?
Con un modificador de $0 o la nota del mesero: sólo van a cocina, no al cheque del cliente.
¿Repos tiene pantalla de cocina?
Sí, incluida en el precio: tarjetas por mesa que cambian de color con la espera.
¿Cuánto cuesta un punto de venta para hamburguesería?
Repos, $350 MXN al mes con IVA. otros sistemas por módulos suma KDS ($200 + IVA) y mesas ($100 + IVA) sobre el plan.
Fuentes
- Ayuda de Repos, consultado 2026-10-29
- Repos — sitio oficial, consultado 2026-10-29