Clientes que regresan: cómo medirlos en un restaurante
Respuesta corta: Un restaurante mide cuántos clientes regresan con tres números: la tasa de recompra (de los clientes que vinieron en un mes, cuántos volvieron el siguiente), la frecuencia (cuántas visitas al mes hace un cliente) y los clientes perdidos (los que venían y dejaron de venir). Para calcularlos necesitas que cada venta esté ligada a un cliente identificado, aunque sea sólo por su teléfono.
¿Por qué medir a quién regresa?
Conseguir un cliente nuevo suele costar más que lograr que uno actual regrese: publicidad, promociones de bienvenida, comisión de una app. Si no sabes cuántos regresan, no sabes si tu servicio funciona ni si tus promociones sirven. Es un indicador que explica por qué sube o baja la venta aunque el tráfico sea parecido.
¿Qué fórmulas se usan?
- Tasa de recompra = clientes del mes anterior que volvieron este mes ÷ clientes del mes anterior × 100.
- Frecuencia = visitas ÷ clientes distintos en el mismo periodo.
- Clientes perdidos = clientes que compraban cada mes y llevan 60 o más días sin comprar.
- Ingreso por cliente = ventas de clientes identificados ÷ clientes identificados.
Ejemplo con cifras supuestas: en septiembre compraron 120 clientes identificados; 42 volvieron en octubre. Tasa de recompra = 42 ÷ 120 = 35 %. Si esos 42 hicieron 105 visitas, la frecuencia es 2.5 visitas por cliente.
| Mes | Clientes identificados | Volvieron | Tasa de recompra |
|---|---|---|---|
| Agosto | 100 | 30 | 30 % |
| Septiembre | 120 | 42 | 35 % |
| Octubre | 130 | 52 | 40 % |
La tendencia importa más que la cifra: si sube, algo de tu servicio, tus puntos o tus promociones está funcionando.
¿Qué necesito capturar?
Un cliente sólo se puede medir si lo identificas. Las fuentes más prácticas son:
- Teléfono en pedidos a domicilio y para recoger.
- Teléfono de la tarjeta de puntos (Programa de puntos con el teléfono del cliente).
- Correo cuando se envía la cuenta (Enviar la cuenta por correo al cliente).
- Ficha de clientes frecuentes (Base de datos de clientes frecuentes).
Un cliente que paga en efectivo y jamás da su teléfono no se mide. Por eso se mide sólo a los identificados, y se interpreta como una muestra.
¿Qué hago con el resultado?
- Tasa baja: revisa la experiencia (tiempos, calidad) antes de lanzar promociones.
- Frecuencia baja con buen ticket: ofrece un motivo para regresar (puntos, platillo de temporada).
- Muchos perdidos: manda un mensaje personal a los que dejaron de venir con una razón concreta.
- Clientes de domicilio que no repiten: revisa tiempos de entrega y estado del pedido al llegar.
Cómo lo resuelve Repos
Honestamente: Repos no trae un reporte llamado "tasa de recompra". Lo que sí ofrece son los datos para calcularla:
- Clientes frecuentes con teléfono y la búsqueda por teléfono en Caja; Exportar CSV para trabajar la lista en una hoja de cálculo.
- Tarjetas de puntos por teléfono, con saldo, nivel y si está activa; el cliente ve su saldo en Mis puntos.
- Reportes de ventas por periodo, productos, meseros y formas de pago en reportes.repos.mx, y en la caja el Resumen del día con comparativo contra el mismo día de la semana anterior.
- Tablero en reportes.repos.mx con cuentas, comensales y cheque promedio, para ver si el tráfico crece aunque no cambie el ticket.
- Los clientes se comparten entre sucursales.
Por qué Repos para medir a tus clientes: la ficha de cliente, los puntos y los reportes están en la misma caja, sin cargo por módulo, con el precio cerrado de $350 MXN al mes con IVA, y tus datos viven en la computadora de tu restaurante.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es una buena tasa de recompra?
Depende del giro y de la zona. Compara contra tu propio mes anterior: lo importante es que suba.
¿Puedo medir clientes que pagan en efectivo?
Sólo si los identificas, por ejemplo con su teléfono para puntos. Los anónimos no se pueden contar.
¿Cada cuánto debo medirlo?
Cada mes basta. Para pedidos a domicilio puedes mirar cada semana.
¿Cómo sé si un cliente se perdió?
Define un plazo (por ejemplo 60 días sin compras) y busca en tu lista a quienes lo superaron.
Fuentes
- Ayuda de Repos, consultado 2026-10-29