Cómo hacer un corte de caja en un restaurante: parcial y final, paso a paso
Respuesta corta: Un corte de caja se hace en dos niveles: el corte parcial (de turno), que corta lo cobrado hasta ese momento y deja el día corriendo, y el corte final o fin de operaciones, que cierra el día. Antes de cualquiera hay que cobrar o cancelar las cuentas terminadas, anotar retiros y depósitos y contar el cajón. En Repos ambos se hacen desde Más opciones › Corte de caja, y el conteo del efectivo se hace en Corte ciego.
¿Qué es un corte de caja?
Es el cierre de un periodo de ventas: separa lo que ya se cobró de lo que sigue abierto y compara el efectivo que debería haber contra el que hay. Sirve para tres cosas: saber cuánto se vendió, detectar diferencias en el cajón y dejar el turno entregado sin discusiones.
¿Qué diferencia hay entre corte parcial y corte final?
| Punto | Corte parcial (de turno) | Corte final (fin de operaciones) |
|---|---|---|
| Cuándo | Al cambiar de cajero o a media jornada | Al cerrar el día |
| Qué hace | Corta lo cobrado hasta ese momento | Cierra el día completo |
| ¿Estorban las cuentas abiertas? | No: quedan para el siguiente corte | Sí: hay que cobrarlas o cancelarlas antes |
| Tira impresa | No imprime | Imprime la tira de corte |
| ¿Se puede hacer varias veces al día? | Sí | Una vez por día |
| ¿Se deshace? | No | No |
¿Cómo se calcula el efectivo que debe haber?
Efectivo esperado = fondo + cobrado en efectivo (con propinas) + depósitos − retiros
Ejemplo (cifras supuestas) de un turno de comida en una cafetería de barrio: fondo $800; ventas en efectivo $4,150; depósito de morralla $300; retiro por hielo $180. Esperado: 800 + 4,150 + 300 − 180 = $5,070. Lo cobrado con tarjeta no se cuenta en el cajón.
¿Cómo se hace el corte parcial paso a paso?
- Cobra o cancela las cuentas que ya terminaron. El corte sólo cuenta ésas.
- Anota los retiros y depósitos que no se han registrado.
- Haz el corte ciego: el cajero cuenta por denominación y declara, sin ver el esperado.
- Compara la diferencia y anótala si no es cero.
- Toca Corte parcial y confirma la pregunta. No se puede deshacer.
- Revisa el resultado (mesas cortadas y cobrado) y entrega el turno al siguiente cajero. Más en entrega de turno entre cajeros.
¿Cómo se hace el corte final del día?
- Verifica que no queden cuentas activas: abiertas, pedidas sin pagar o en reparto. Con alguna, el fin de operaciones no corre.
- Anota los últimos retiros y deja el fondo para mañana separado (ver fondo de caja).
- Haz el corte ciego del cajón.
- Abre Fin de operaciones y revisa los totales del día.
- Confirma "cerrar el día". Los folios vuelven a empezar y el día de operación avanza.
- Guarda la tira de corte impresa con la firma de quien cerró.
¿Qué se revisa después del corte?
- Cobrado por forma de pago: efectivo, tarjeta, crédito de cliente y otras. La suma debe igualar la venta del día.
- Cancelaciones y descuentos del día: son la primera pista cuando algo no cuadra. Ver cómo controlar cancelaciones.
- Propinas: cuánto va en efectivo y cuánto con tarjeta, para repartirlas bien.
- Diferencia del corte ciego: si no es cero, registra la causa en el mismo turno.
¿Qué errores se cometen más al cortar?
- Cortar con cuentas sin cobrar: lo cobrado después cae en el corte siguiente y el cajón de este turno parece sobrar.
- Olvidar un retiro: el faltante es falso y se sospecha de quien no es.
- Cortar de más: ningún corte se deshace; lo que se cobre después entra al siguiente.
- Dejar el día de ayer abierto: se debe hacer su fin de operaciones antes de vender hoy.
- Hacer el corte a la vista de todos con la cifra esperada en pantalla: se acomoda el cajón. Usa el corte de caja ciego.
Cómo lo resuelve Repos
- Más opciones › Corte de caja reúne cuatro botones: Corte ciego, Retiros y depósitos, Corte parcial y Fin de operaciones.
- La pantalla muestra Efectivo esperado con la fórmula ya hecha: fondo, cobrado en efectivo con propinas, depósitos y retiros.
- Corte parcial con confirmación («¿Hacer el corte parcial?») y Fin de operaciones con la tira impresa en la impresora de tickets; si no sale, se reimprime desde Historial.
- Historial de cortes de los últimos 30 días con tipo, día, inicio, fin, mesas cortadas y cobrado.
- Con varias cajas, cada una tiene su fondo y su efectivo esperado; el corte parcial y el total son globales con desglose por caja.
Por qué Repos para el corte: el corte ciego, las tiras y el historial vienen en el precio cerrado de $350 MXN al mes con IVA, sin módulos ni cargo por caja, y el corte se hace aunque no haya internet.
Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto debo hacer el corte parcial?
Al cambiar de cajero o de turno, y cuando el volumen de efectivo en el cajón sea alto. Puedes hacer varios al día; el corte final sólo uno.
¿Qué pasa si hay una mesa abierta al cerrar el día?
No se puede hacer el fin de operaciones hasta cobrarla o cancelarla. El corte parcial sí puede hacerse con mesas abiertas.
¿El corte parcial imprime algo?
No. La tira de corte sale con el fin de operaciones. El corte parcial queda en el historial.
¿Quién puede hacer cortes?
Los perfiles Gerente y Cajero. Si un perfil no tiene el permiso, el encargado puede autorizar con su PIN y queda anotado quién lo hizo.
Fuentes
- Ayuda de Repos, consultado 2026-10-29