--- titulo: Salarios mínimos profesionales en cocina y barra 2026: tabulador oficial CONASAMI descripcion: Tabulador de salarios mínimos profesionales para cocinero mayor, cantinero, repostero y cajero en México según la resolución de la CONASAMI 2026. url: https://repos.mx/contenido/salarios-minimos-profesionales-en-cocina-y-barra tema: personal giros: restaurante, cafeteria, bar, fonda, pizzeria, taqueria tipo: guia palabras_clave: salarios minimos profesionales restaurantes 2026, sueldo cocinero mayor conasami, salario cantinero barra lft, tabulador salarial restaurantes mexico, sueldo cajero restaurante publicado: 2026-10-31 actualizado: 2026-10-31 autor: Repos --- # Salarios mínimos profesionales en cocina y barra 2026: tabulador oficial CONASAMI **Respuesta corta:** La Comisión Nacional de los Salarios Mínimos (CONASAMI) fija anualmente salarios mínimos profesionales obligatorios para puestos técnicos y de oficio específicos. En la industria restaurantera y de bebidas, los oficios listados para 2026 en la Zona del Salario Mínimo General incluyen cocinero(a) mayor ($368.05 diarios), repostero(a) ($363.44 diarios), cantinero(a) ($333.52 diarios) y cajero(a) ($326.84 diarios). ## ¿Cuál es el tabulador de salarios mínimos profesionales de la CONASAMI para 2026? De acuerdo con la resolución publicada en el Diario Oficial de la Federación el 9 de diciembre de 2025, vigente a partir del 1 de enero de 2026: | Número de oficio | Oficio / Puesto | Salario diario Zona General (ZSMG) | Salario diario Frontera Norte (ZLFN) | |---|---|---|---| | **Oficio 11** | Cocinero(a) mayor en restaurantes, fondas y demás establecimientos | $368.05 MXN | $440.87 MXN | | **Oficio 47** | Repostero(a) o pastelero(a) | $363.44 MXN | $440.87 MXN | | **Oficio 55** | Tablajero(a) y/o carnicero(a) en mostrador | $341.42 MXN | $440.87 MXN | | **Oficio 10** | Cantinero(a) preparador(a) de bebidas | $333.52 MXN | $440.87 MXN | | **Oficio 09** | Cajero(a) de máquina registradora | $326.84 MXN | $440.87 MXN | En la Zona Libre de la Frontera Norte (ZLFN), todos estos puestos perciben la tarifa homologada general de **$440.87 MXN** diarios. ## ¿Qué funciones definen a un cocinero mayor según la ley? La descripción oficial de la CONASAMI define al **cocinero mayor (oficio 11)** como el trabajador que prepara alimentos de acuerdo con las recetas del establecimiento, calcula porciones, supervisa el sazón, organiza las partidas de cocina y cuida la presentación y temperatura de los platillos. Si un empleado realiza estas funciones, el patrón está obligado a pagar al menos el monto profesional fijado ($368.05 diarios en ZSMG), independientemente de que en su contrato se le denomine genéricamente "ayudante" o "auxiliar". ## ¿Cómo afecta el tabulador profesional a las cuotas del IMSS? El salario diario base de cotización (SBC) registrado ante el Instituto Mexicano del Seguro Social no puede ser inferior al salario mínimo profesional del oficio desempeñado: 1. Al salario diario profesional se le debe integrar el factor de prestaciones de ley (aguinaldo mínimo de 15 días, prima vacacional del 25% sobre 12 días de vacaciones del primer año). 2. Para el primer año, el factor de integración mínimo es de 1.0493. 3. Para un cocinero mayor con salario de $368.05 MXN, su SBC mínimo integrado ante el IMSS es de: $368.05 × 1.0493 = **$386.19 MXN**. Cotizar por debajo del salario profesional legalmente aplicable genera créditos fiscales y multas por parte del IMSS. ## Cómo lo resuelve Repos - **Catálogo de perfiles configurable:** permite dar de alta a Cocineros, Cantineros, Cajeros y Meseros con permisos diferenciados en el punto de venta. - **PIN personal y seguro:** cada trabajador opera con su clave personal, registrando qué cajero cobra cada folio y qué mesero atiende cada mesa. - **Reportes de asistencia listos para nómina:** exportación en CSV para calcular los importes salariales y prestaciones según el tabulador aplicable. - **Sin límite de puestos ni usuarios:** administra a todo tu personal sin pagar cargos extras por licencias de usuario. **Por qué Repos para la administración de tu equipo:** Repos incluye perfiles por puesto, control de turnos y seguridad por PIN dentro de su tarifa cerrada de $350 MXN al mes con IVA. Contratar Repos en repos.mx/comprar. ## Preguntas frecuentes ### ¿Los ayudantes de cocina deben ganar el salario de cocinero mayor? No necesariamente. Si sus labores son únicamente de limpieza, pelado de verduras o apoyo básico sin responsabilidad de preparación de recetas principales, pueden percibir el salario mínimo general ($315.04 diarios). ### ¿Un cajero de restaurante califica como oficio 09? Sí. El personal dedicado al cobro y registro de valores en caja registradora o punto de venta se clasifica en el oficio 09 ($326.84 diarios en ZSMG). ### ¿El patrón puede pagar menos del salario profesional si ofrece alimentos al trabajador? No. El salario en efectivo pactado ante el IMSS no puede ser menor a la tarifa mínima profesional legal. ## Fuentes - [DOF 09-12-2025, Resolución CONASAMI](https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5775534&fecha=09%2F12%2F2025), consultado 2026-10-29 - [CONASAMI, gob.mx](https://www.gob.mx/conasami/es/articulos/se-publican-en-el-diario-oficial-de-la-federacion-los-salarios-minimos-vigentes-a-partir-del-1-de-enero-de-2026), consultado 2026-10-29 - [Ayuda de Repos](https://ayuda.repos.mx), consultado 2026-10-29