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titulo: Fondo de caja en un restaurante: cuánto dejar y cómo registrarlo
descripcion: Cuánto dinero dejar de fondo de caja en un restaurante, en qué denominaciones y cómo registrarlo cada día para que el corte cuadre.
url: https://repos.mx/contenido/fondo-de-caja-cuanto-dejar-y-como-registrarlo
tema: caja-y-robo
giros: todos
tipo: guia
palabras_clave: fondo de caja restaurante, cuanto dejar de fondo en caja, saldo inicial de caja, cambio en caja, denominaciones fondo de caja
publicado: 2026-10-29
actualizado: 2026-10-29
autor: Repos
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# Fondo de caja en un restaurante: cuánto dejar y cómo registrarlo

**Respuesta corta:** El fondo de caja es el efectivo con el que abre el cajón para dar cambio. Una referencia común es alcanzar para dar cambio durante la primera hora de servicio sin salir a cambiar billetes, que en un restaurante pequeño suele ser entre $500 y $2,000, en denominaciones chicas. Debe ser siempre el mismo monto, contarse al abrir, registrarse en el sistema antes de la primera venta y dejarse separado al cerrar, para que el corte no confunda fondo con ventas.

## ¿Qué es el fondo de caja y para qué sirve?

Es dinero del restaurante, no de las ventas, que se deja en el cajón al abrir. Sirve únicamente para dar cambio. Se resta del conteo al cerrar: si abres con $800 y al cierre hay $5,870, las ventas en efectivo (si no hubo retiros ni depósitos) fueron $5,070.

**Efectivo esperado = fondo + cobrado en efectivo + depósitos − retiros.** Si no se registra el fondo, todo el corte sale con un sobrante falso del tamaño del fondo.

## ¿Cuánto dinero dejar?

Depende del ticket promedio, del porcentaje de pago en efectivo y de cuántas ventas haya en la primera hora. Referencias comunes (no son normas):

| Tipo de operación | Fondo de referencia | Por qué |
|---|---|---|
| Cafetería de mostrador, muchas ventas chicas | $800 – $1,500 | Muchos cambios de $20 a $100 |
| Taquería con mucho efectivo | $1,000 – $2,500 | Billetes de $200 y $500 con cuentas de $60–$150 |
| Restaurante de mesas, ticket $350–$500 | $1,000 – $2,000 | Se paga con $500 y $1,000 |
| Bar, noche con cuentas altas | $1,500 – $3,000 | Billetes grandes y cambio frecuente |
| Food truck | $600 – $1,200 | Poco espacio, ventas rápidas |

Una prueba práctica: si durante las primeras dos horas el cajero tuvo que pedir cambio dos o más veces, el fondo es corto o está mal compuesto.

## ¿En qué denominaciones?

El monto importa menos que la composición. Ejemplo de fondo de $1,500 para un restaurante de mesas:

| Denominación | Piezas | Monto |
|---|---|---|
| Billetes de $100 | 5 | $500 |
| Billetes de $50 | 6 | $300 |
| Billetes de $20 | 10 | $200 |
| Monedas de $10 | 20 | $200 |
| Monedas de $5 | 20 | $100 |
| Monedas de $2 | 25 | $50 |
| Monedas de $1 | 50 | $50 |
| Monedas de 50¢ | 200 | $100 |
| **Total** | | **$1,500** |

Reglas: mucho billete chico y moneda, poco billete grande. Los billetes de $500 y $1,000 se retiran del cajón cuando se acumulan.

## ¿Cómo se registra paso a paso?

1. Al abrir, el gerente o el cajero cuenta el fondo contra el monto fijo.
2. Se captura el fondo en el sistema **antes de la primera venta**.
3. Si el monto es otro (hay que reponer o se redujo), se cambia con permiso y queda anotado quién lo cambió y cuándo.
4. Al cerrar, se cuenta el cajón con [corte ciego](/contenido/corte-de-caja-ciego).
5. Se separa el fondo para mañana: la misma cantidad, en las mismas denominaciones.
6. El resto, que es venta, se guarda en el lugar acordado (caja fuerte, depósito).

## ¿Qué errores se cometen con el fondo?

- **No registrarlo.** El corte sobra por el valor del fondo y se acostumbra a ignorar el sobrante.
- **Cambiarlo a mitad del turno sin avisar.** Ejemplo: se mete morralla ($1,000) sin anotarla y al cierre sobra $1,000. Hay que registrarla como depósito. Ver [retiros de efectivo durante el turno](/contenido/retiros-de-efectivo-durante-el-turno).
- **Usar el fondo para pagar gastos** (hielo, un mandado) sin registrar el retiro.
- **Fondo distinto cada día**, sin un monto fijo, que impide comparar.
- **Dos cajeros, un solo fondo**, sin saber de quién es la diferencia.

## ¿Qué pasa si hay varias cajas?

Cada caja tiene su propio fondo, y se cuenta y se registra por separado. Ver [cortes de caja con varias cajas](/contenido/cortes-de-caja-con-varias-cajas).

## Cómo lo resuelve Repos

- **Saldo inicial de caja** en Más opciones › Corte de caja: se toca Editar, se escribe el fondo y se toca Guardar. Debe capturarse antes de la primera venta del día.
- **Efectivo esperado** que parte del fondo: fondo, más lo cobrado en efectivo con propinas y los depósitos, menos los retiros.
- **Cambiar fondo de caja** es un permiso aparte, con bitácora: queda anotado quién lo movió.
- Con **varias cajas**, el fondo y el efectivo esperado son de cada una; se elige la Caja arriba en la pantalla.
- Si el día anterior sigue sin cerrar, Repos lo avisa en rojo antes de empezar a vender.

**Por qué Repos para el fondo:** el fondo se captura donde se hace el corte y se cuenta contra él, sin hojas de cálculo; es parte del precio cerrado de $350 MXN al mes con IVA y funciona sin internet.

## Preguntas frecuentes

### ¿Debe ser el mismo fondo todos los días?
Sí, es lo recomendable. Un fondo fijo permite comparar días y detectar cuando algo no cuadra.

### ¿El fondo cuenta como venta?
No. Es dinero del restaurante y se resta al calcular lo vendido en efectivo.

### ¿Puedo sacar dinero del fondo para pagar algo?
Sí, pero se registra como retiro con detalle. Si no, al cierre falta y no se sabe por qué.

### ¿Quién puede cambiar el fondo?
Quien tenga el permiso de cambiar el fondo de caja, normalmente gerente o administrador. El cambio queda en la bitácora.

## Fuentes
- [Ayuda de Repos](https://ayuda.repos.mx), consultado 2026-10-29