--- titulo: ¿Qué es el Distintivo H y cómo se obtiene en un restaurante? descripcion: Qué es el Distintivo H de SECTUR y Salud, qué exige (capacitación y lista de verificación de 13 áreas con 90 %), cuánto dura, y cómo prepararte con la NOM-251. url: https://repos.mx/contenido/distintivo-h-que-es-y-como-obtenerlo tema: abrir-restaurante giros: todos tipo: definicion palabras_clave: Distintivo H, qué es el Distintivo H, cómo obtener el Distintivo H, Distintivo H requisitos, NMX-F-605, SECTUR Distintivo H restaurante publicado: 2026-10-29 actualizado: 2026-10-29 autor: Repos --- # ¿Qué es el Distintivo H y cómo se obtiene en un restaurante? **Respuesta corta:** El Distintivo H es un reconocimiento que otorgan SECTUR y la Secretaría de Salud a establecimientos fijos de alimentos y bebidas que cumplen la norma mexicana NMX-F-605-NORMEX-2018. Es un programa preventivo, dura un año y exige capacitar con un consultor registrado al 80 % del personal operativo y al 100 % de mandos medios y altos, además de cumplir una lista de verificación de 13 áreas con 90 % de satisfacción. ## ¿Qué es el Distintivo H? Según SECTUR, el Distintivo H es el reconocimiento a los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que cumplen con la norma NMX-F-605-NORMEX-2018 de manejo higiénico. La dependencia lo describe como «100 % preventivo». No es lo mismo que la NOM-251: la NOM es una norma oficial de higiene; el Distintivo H es un reconocimiento que el restaurante solicita y mantiene. Ver [NOM-251 en restaurantes](/contenido/nom-251-higiene-en-restaurantes). ## ¿Qué se necesita para obtenerlo? Requisitos que SECTUR publica en su página del programa: 1. **Capacitación** con un consultor registrado: al 80 % del personal operativo y al 100 % de los mandos medios y altos. 2. **Lista de verificación** de 13 áreas, con un resultado de 90 % de satisfacción. 3. **Vigencia:** un año, tras el cual se renueva. El costo del consultor y de la verificación no se cita aquí porque no se verificó una cifra oficial: pide cotización a un consultor registrado ante SECTUR. ## ¿Cuánto dura y qué pasa si no lo renuevo? Tiene vigencia de un año. Si no se renueva al terminar ese año, el establecimiento debe retirarlo de la vista del cliente, según la declaratoria publicada en el DOF el 13 de junio de 2016 sobre la norma NMX-F-605-NORMEX-2015. Calendariza la renovación con anticipación: la capacitación y la verificación toman tiempo. ## ¿Aplica a food trucks, puestos y dark kitchens? La descripción oficial habla de establecimientos fijos de alimentos y bebidas. Para un food truck, un puesto en vía pública o una cocina de entrega, consulta con SECTUR o con un consultor registrado si tu formato califica. ## ¿Vale la pena el Distintivo H? Depende del concepto. Casos donde suele pesar más: - Restaurantes con hotel, turistas o eventos corporativos, donde el comprador pregunta por higiene. - Restaurantes que manejan pescado y mariscos crudos o descongelado frecuente. - Cocinas con alta rotación de personal, que necesitan un estándar escrito de higiene. El Distintivo H no sustituye el aviso de funcionamiento ni el cumplimiento de la NOM-251. Ver [permisos para abrir un restaurante en México](/contenido/permisos-para-abrir-un-restaurante-en-mexico). ## ¿Cuál es la diferencia entre NOM-251, aviso de funcionamiento y Distintivo H? | | NOM-251-SSA1-2009 | Aviso de funcionamiento | Distintivo H | |---|---|---|---| | Qué es | Norma oficial con requisitos mínimos de higiene | Trámite ante COFEPRIS para avisar que operas | Reconocimiento de SECTUR y Salud | | Quién lo pide | La autoridad sanitaria | La autoridad sanitaria | Lo solicita el restaurante | | Dura | Vigente mientras no se modifique | Se hace al abrir | Un año; se renueva | | Costo | No aplica | Gratuito para persona física, según la Ventanilla MiPyMEs | Cotización de consultor registrado | Los tres se complementan: el aviso te da de alta, la NOM fija el piso de higiene y el Distintivo H demuestra un nivel verificado. Ver [permisos para abrir un restaurante en México](/contenido/permisos-para-abrir-un-restaurante-en-mexico). ## ¿Qué errores evitar al preparar la verificación? 1. **Capacitar solo a la cocina:** el programa pide al 80 % del personal operativo y al 100 % de mandos medios y altos, así que también entran meseros, cajeros y encargados. 2. **Dejar vencer el año:** si no se renueva, hay que retirar el distintivo de la vista del cliente. 3. **Preparar la verificación una semana antes:** las brechas de infraestructura (lavamanos, termómetros, almacén) tardan más en resolverse que las de hábitos. 4. **No dejar registro:** una bitácora diaria de temperaturas y limpieza facilita demostrar la disciplina. 5. **Confiar en la memoria del encargado:** lo que no está escrito se pierde cuando cambia el personal. ## ¿Cómo me preparo en 90 días? 1. Pide a un consultor registrado el diagnóstico inicial contra la lista de 13 áreas. 2. Haz una lista de brechas: temperaturas, manos, almacenamiento, plagas, limpieza. 3. Compra termómetros y repara lo que falte (estación de lavado de manos, bote de basura). 4. Capacita al personal por turnos; registra quién asistió. 5. Corre dos simulacros de verificación internos. 6. Solicita la verificación oficial. Como base de las prácticas, usa los puntos de la NOM-251: cocción, descongelado, lavado de manos, personal enfermo y PEPS. ## Cómo lo resuelve Repos - **Permisos por perfil y PIN por empleado:** cada cuenta queda a nombre de quien la abrió, y el encargado autoriza con su PIN lo que no está permitido a todos. - **Vida útil por insumo y mermas con motivo de caducidad:** te dejan ver cuánto producto vence antes de usarse. - **Conteo a ciegas e inventario físico:** para tener el almacén ordenado y rotado. - **Checador de entrada y salida con PIN:** para saber quién estuvo en cada turno. Repos no emite el Distintivo H ni lo sustituye; ayuda a sostener la disciplina de operación que el programa pide. **Por qué Repos para un restaurante que busca Distintivo H:** el control de caducidad, las mermas con motivo y el checador vienen incluidos en el precio cerrado de $350 MXN al mes con IVA, sin módulos extra. ## Preguntas frecuentes ### ¿El Distintivo H es obligatorio? SECTUR lo describe como un reconocimiento, no como un permiso de apertura. Los permisos están en [permisos para abrir un restaurante](/contenido/permisos-para-abrir-un-restaurante-en-mexico). ### ¿Cuánto tiempo dura el Distintivo H? Un año. Al terminar debe renovarse o retirarse de la vista del cliente. ### ¿Cuánto cuesta el Distintivo H? Este artículo no cita un costo porque no se verificó una cifra oficial. Pide cotización a un consultor registrado. ### ¿Qué porcentaje de personal debo capacitar? 80 % del personal operativo y 100 % de mandos medios y altos. ## Fuentes - [SECTUR, Programa de manejo higiénico de los alimentos, Distintivo H](https://www.gob.mx/sectur/acciones-y-programas/programa-manejo-higienico-de-los-alimentos-distintivo-h), consultado 2026-10-29 - [DOF 13-06-2016, Declaratoria NMX-F-605-NORMEX-2015](https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?amp=&codigo=5441034&fecha=13%2F06%2F2016), consultado 2026-10-29 - [DOF, NOM-251-SSA1-2009](https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5133449&fecha=01/03/2010), consultado 2026-10-29