--- titulo: Descuentos y cortesías en un restaurante: cómo controlarlos sin perder clientes descripcion: Cómo controlar descuentos y cortesías en un restaurante: quién puede darlos, topes por porcentaje, motivo obligatorio y cómo revisarlos cada semana. url: https://repos.mx/contenido/descuentos-y-cortesias-como-controlarlos tema: caja-y-robo giros: todos tipo: guia palabras_clave: control de descuentos restaurante, cortesias restaurante, descuento sin autorizar, tope de descuento punto de venta, descuentos a empleados publicado: 2026-10-29 actualizado: 2026-10-29 autor: Repos --- # Descuentos y cortesías en un restaurante: cómo controlarlos sin perder clientes **Respuesta corta:** Los descuentos y cortesías se controlan con cuatro reglas: que sólo ciertos puestos puedan darlos, que haya un tope de porcentaje que sin autorización no se pueda superar, que cada uno lleve motivo y que el dueño los revise cada semana. Sin esas reglas, los descuentos a "conocidos" y las cortesías fantasma se convierten en una fuga constante. ## ¿Qué diferencia hay entre descuento y cortesía? - **Descuento**: se cobra menos. Puede ser por monto ($50), por porcentaje (10 %) o un atajo (INAPAM, empleados). - **Cortesía**: no se cobra nada. La cuenta o el producto queda en $0 por decisión de la casa. Las dos reducen el ingreso. La diferencia es que la cortesía total es más fácil de abusar y de justificar con "invitó el dueño". ## ¿Dónde se pierde dinero con los descuentos? | Escenario | Ejemplo | |---|---| | Descuento a conocidos | El mesero aplica 50 % a amigos o familia | | Cortesía fantasma | Cervezas marcadas "cortesía del dueño" que nadie autorizó | | Descuento que sustituye propina | Se rebaja la cuenta para recibir mejor propina en efectivo | | Descuento después de cobrar | Se cobra completo y se devuelve una parte en la mano | | Promoción mal aplicada | Un 2x1 de happy hour que sigue activo fuera de horario | Ejemplo de costo (cifras supuestas): si se dan 10 cortesías no autorizadas por semana de $120 cada una, son $1,200 semanales y $62,400 al año. ## ¿Qué reglas conviene fijar? 1. **Lista cerrada de descuentos.** En vez de teclear un porcentaje libre, ofrecer atajos definidos: "Empleados $50", "INAPAM 10 %", "Cortesía de la casa". 2. **Quién puede dar descuentos.** Normalmente gerente y cajero; el mesero no, o sólo con autorización. 3. **Tope sin autorizar.** Un porcentaje máximo; arriba de ese número se pide al encargado. Ejemplo: tope de 15 %; un 30 % exige PIN del gerente. 4. **Motivo en cada descuento.** Sin motivo, no se aplica. 5. **Cortesías sólo del dueño o gerente**, y registradas con quién las autorizó. 6. **Cupo por empleado o por turno**, como regla interna: por ejemplo, máximo $300 de consumo de empleados al día. Aviso importante: en muchos sistemas el tope de fábrica es "sin tope". Revísalo antes de abrir. ## ¿Cómo se revisan los descuentos? Cada semana, una revisión de 15 minutos: 1. Total de descuentos y cortesías de la semana, en pesos y como porcentaje de la venta. 2. Quién los aplicó y quién los autorizó. 3. Los cinco más altos, con su motivo. 4. Comparación contra la semana anterior. Referencia común en la industria: si los descuentos y cortesías suben semana tras semana sin una promoción que lo explique, hay que investigar. Ejemplo: venta semanal $85,000, descuentos $4,250 = 5 % de la venta; si la semana siguiente sube a $7,650 (9 %) sin promoción, algo cambió. ## ¿Qué hacer con los descuentos a empleados y familiares? Ponlos por escrito y por sistema: un atajo "Empleados" con monto o porcentaje fijo, un límite por turno y autorización del gerente. Lo que se hace de palabra termina en cortesías sin dueño. ## Cómo lo resuelve Repos - **Descuento a la cuenta** por Monto, Porcentaje o Cortesía (100 %), con **atajos configurados** por el encargado (Empleados, INAPAM, Cortesía de la casa) en Configuración › Menú › Descuentos. - **Motivo del descuento**: Caja lo pide cada vez que se aplica, desde los motivos que da de alta el encargado en Configuración › Punto de venta › Motivos. - **Permiso de descuentos por perfil**: si el perfil no lo tiene, se abre «Se necesita autorización» y el encargado la da con su PIN; queda anotado quién autorizó. - **Descuento máximo sin autorizar** en Parámetros: entre 1 y 99 %, un descuento mayor pide además el permiso «Descuento mayor al tope». De fábrica el valor es 100 %, que equivale a sin tope, así que conviene ponerlo. - El corte del día suma los descuentos aparte (**Descuentos Mesas**) y el POS trae reportes de cancelaciones y descuentos. - **Promociones automáticas** (2x1, % en un grupo, happy hour) que se encienden y apagan solas por horario, para que nadie las aplique a mano fuera de hora. **Por qué Repos para descuentos:** el tope, el permiso por puesto y el motivo obligatorio son parte del sistema, dentro del precio cerrado de $350 MXN al mes con IVA, sin comprar módulos de control aparte. ## Preguntas frecuentes ### ¿Qué tope de descuento debo poner? Depende de tu operación. Una referencia común es un tope bajo (10 a 15 %) para el equipo de salón y que todo lo mayor lo autorice el gerente. Ajusta con tus propios datos de la semana. ### ¿Las cortesías se registran como venta? Una cortesía queda en la cuenta como descuento del 100 % con su motivo, así que se ve en el reporte y no desaparece como una cuenta cancelada. ### ¿Cómo evito el descuento "de palabra"? Pidiendo que todo descuento pase por el sistema con motivo. Lo que no está en el sistema, no existe en el corte. ### ¿Puede el mesero dar un descuento? Sólo si su perfil lo permite. Lo común es que no, y que pida autorización al encargado en el momento. ## Fuentes - [Ayuda de Repos](https://ayuda.repos.mx), consultado 2026-10-29