--- titulo: Delivery propio en pizzería: tamaños, mitades, horno y repartidores descripcion: Cómo operar el delivery propio de una pizzería: pedidos por teléfono, WhatsApp y menú en línea, tamaños y mitades, cuello de botella del horno, tiempos de entrega y control de repartidores. url: https://repos.mx/contenido/delivery-propio-en-pizzeria tema: delivery-y-pedidos giros: pizzeria tipo: guia palabras_clave: delivery pizzería, reparto de pizzas propio, pizzería a domicilio, operación de delivery pizzería, pedidos de pizza por WhatsApp publicado: 2026-10-29 actualizado: 2026-10-29 autor: Repos --- # Delivery propio en pizzería: tamaños, mitades, horno y repartidores **Respuesta corta:** El delivery de una pizzería se gana o se pierde en tres puntos: tomar bien el pedido (tamaño, mitades, extras), no saturar el horno y llegar caliente. Una pizzería con delivery propio necesita un solo lugar donde caigan los pedidos de teléfono, WhatsApp y menú en línea, una promesa de tiempo basada en la cola real del horno, y un control del efectivo que trae cada repartidor. ## ¿Qué hace distinto al delivery de pizzería? - **Pedidos complejos**: tamaño, mitades, orilla rellena, extras, bebidas y salsas en una sola llamada. - **Horno como cuello de botella**: cada horno saca un número fijo de pizzas por hora, y el sábado en la noche se llena. - **Producto que se enfría**: una pizza pierde calidad en 20 a 30 minutos fuera del horno. - **Ticket alto y recurrente**: pedidos familiares, fútbol, reuniones. - **Muchas veces, 2 a 4 pedidos por viaje**. ## ¿Cómo se toma un pedido de pizza sin errores? Ejemplo: "Una grande mitad pepperoni, mitad hawaiana con orilla de queso; una mediana de champiñón; un refresco de 2 litros." 1. Pide el teléfono (si es cliente guardado, aparece su dirección). 2. Tamaño de cada pizza. 3. Mitades o completa y sabor de cada mitad. 4. Orilla, extras y quitar ingredientes. 5. Bebidas y complementos. 6. Total, forma de pago y con cuánto paga. 7. Tiempo estimado. Las mitades son donde más se pierde dinero: si la mitad más cara se cobra al precio de la más barata, regalas la diferencia. Define una regla (precio de la mitad más cara, o promedio) y aplícala siempre. Ver [Pedidos por teléfono sin errores](/contenido/pedidos-por-telefono-sin-errores). ## ¿Cómo se calcula el tiempo que prometes? Fórmula: **tiempo prometido = pizzas en cola ÷ pizzas por hora del horno × 60 + tiempo de empaque + tiempo de viaje**. Ejemplo con cifras supuestas: un horno saca 16 pizzas por hora y hay 8 en cola: 8 ÷ 16 × 60 = 30 min. Más 5 de empaque y 15 de viaje: promete 50 minutos. Si el cliente te escucha "30 minutos" y llegas a los 55, la pizza fría es el menor problema. Cuando la cola pasa de lo que el horno aguanta, cierra temporalmente la recepción de pedidos en línea o alarga el tiempo prometido. ## ¿Cómo se organizan los repartidores? - Sale un repartidor cuando el pedido está completo y empacado, no antes. - Agrupa 2 o 3 pedidos de la misma zona en un viaje. - Bolsa térmica y caja resistente; las pizzas se cierran bien y las bebidas van aparte. - Cambio anotado al salir; liquidación al volver ([Repartidores propios: control y liquidación](/contenido/repartidores-propios-control-y-liquidacion)). ## ¿Qué canales conviene abrir? | Canal | Ventaja | Cuidado | |---|---|---| | Teléfono | Cliente de siempre, pedidos grandes | Errores de captura | | WhatsApp | Rápido, con enlace al menú | Se pierde en el chat | | Menú en línea | El cliente arma tamaños y mitades solo | Radio y horario bien definidos | | Apps de delivery | Tráfico nuevo | Comisión por pedido | Más contexto en [Pedidos propios vs apps de delivery](/contenido/pedidos-propios-vs-apps-de-delivery) y [Radio de entrega a domicilio](/contenido/radio-de-entrega-a-domicilio-como-definirlo). ## Cómo lo resuelve Repos - **Domicilio** y **Teléfono** en la caja, con clientes frecuentes (teléfono, dirección, referencia, colonia) que se eligen con los 10 dígitos. - **Media orden** con precio propio, **modificadores** con precio que descuentan su insumo del almacén, **combos** y **paquetes** con su contenido hacia cocina. - La comanda sale a la impresora térmica de red o la pantalla de cocina por área (horno, mesa de armado, barra); las tarjetas cambian de color con la espera (ámbar a los 10 min, rojo a los 20, configurable). - **Menú en línea** con **Para recoger** y **A domicilio** dentro del **radio de entrega**, por WhatsApp o directo a la caja, con lista de precios propia. - **Asignación de repartos**: asignar por lote, ver Monto, Cambio, Total y Salió de cada repartidor y **Total a cobrar**. - **Recetas** con costo por tamaño y descuento del almacén por lo vendido. **Por qué Repos para el delivery de tu pizzería:** pedidos de todos los canales en una caja, comanda a la cocina y control de repartidores por $350 MXN al mes con IVA, sin comisión sobre las ventas y con la caja vendiendo aunque se vaya el internet un sábado. ## Preguntas frecuentes ### ¿Cómo manejo pizzas de dos sabores en el sistema? Con la media orden con precio propio en los productos que la permiten, o con modificadores de sabor. La regla de precio la defines tú. ### ¿Repos calcula cuántas pizzas aguanta mi horno? No. El horno lo mides tú; Repos te muestra la cola de comandas por color de espera en la pantalla de cocina. ### ¿Puedo dar un precio distinto a domicilio? Sí, con una lista de precios para el canal domicilio o para el menú en línea. ### ¿Cómo evito que el repartidor se quede con el cambio? Anotando el cambio al salir y comparando contra el Total a cobrar al regresar. ## Fuentes - [Ayuda de Repos](https://ayuda.repos.mx), consultado 2026-10-29