--- titulo: Control de morralla y cambio en la caja del restaurante: fondo y depósitos descripcion: Protocolo para gestionar el fondo de caja y morralla en restaurantes: cuánto dejar de cambio, registro de depósitos de monedas y prevención de faltantes. url: https://repos.mx/contenido/control-de-morralla-y-cambio-en-el-cajon tema: caja-y-robo giros: todos tipo: guia palabras_clave: control de morralla restaurante, fondo de caja restaurante cuanto dejar, cambio de efectivo caja fonda taqueria, depositos de morralla cajon, registro fondo inicial caja pos publicado: 2026-10-31 actualizado: 2026-10-31 autor: Repos --- # Control de morralla y cambio en la caja del restaurante: fondo y depósitos **Respuesta corta:** El control de morralla y cambio en el cajón de cobro consiste en fijar un fondo de caja inicial fijo (generalmente entre $1,000 y $2,500 MXN en billetes chicos y monedas de $10, $5, $2 y $1 peso) y registrar obligatoriamente en el sistema cada entrada adicional de cambio como un "Depósito de caja", evitando que la falta de morralla retrase el servicio o provoque faltantes ficticios en el corte final. ## ¿Por qué la falta de morralla es un problema crítico en restaurantes? En fondas, taquerías, cafeterías y mostradores de servicio rápido donde el efectivo representa más del 50% de las operaciones, quedarse sin cambio acarrea problemas severos: 1. **Lentitud y fricción en horas pico:** cajeros que abandonan la caja para ir a pedir cambio a negocios vecinos mientras los comensales hacen fila. 2. **Redondeos en perjuicio del restaurante:** cajeros que perdonan $5 o $10 pesos al cliente por no tener monedas para cambio, acumulando faltantes hormiga al cierre. 3. **Descuadres en el corte de caja:** cajeros que ingresan monedas de su bolsillo sin registrarlas como depósito en el sistema, alterando el conteo de efectivo esperado. ## ¿Cómo determinar el fondo de caja inicial ideal? El monto del fondo inicial debe calcularse considerando el ticket promedio y el número de transacciones esperadas antes del primer corte: | Giro del negocio | Ticket promedio típico | Fondo de caja recomendado | Composición sugerida de morralla | |---|---|---|---| | **Taquería o fonda de comida corrida** | $80 a $150 MXN | $1,500 a $2,000 MXN | $600 en monedas ($10, $5, $2, $1), $900 en billetes de $20, $50 y $100 | | **Cafetería o barra de café** | $70 a $120 MXN | $1,000 a $1,500 MXN | $500 en monedas, $700 en billetes de $20 y $50 | | **Restaurante de servicio a mesa** | $250 a $500 MXN | $2,000 a $3,000 MXN | $800 en monedas, $1,500 en billetes de $50, $100 y $200 | El fondo inicial nunca debe variar de un día para otro; debe mantenerse como una cifra fija inamovible registrada en la apertura de caja. ## ¿Cuál es el procedimiento cuando se necesita meter más cambio a mitad de turno? Si durante la hora pico el cajón se queda sin monedas de $10 o $5 pesos y el administrador ingresa $500 pesos de morralla del banco: 1. **Acceder a la opción Depósito de caja en el sistema:** no basta con abrir el cajón y soltar las monedas. 2. **Registrar el monto exacto ingresado:** teclear los $500 MXN. 3. **Anotar el concepto en la bitácora:** escribir "Ingreso de morralla bancaria turno comida". 4. **Validar con PIN:** el cajero o supervisor confirma el depósito. De este modo, el sistema sabe que el efectivo esperado subió en $500 pesos por morralla y no por ventas, evitando que el corte ciego arroje un sobrante o confunda las ventas gravadas. ## Cómo lo resuelve Repos - **Registro de fondo de caja con bitácora:** permite ingresar el fondo inicial al abrir el día y consultar su historial en los reportes de corte. - **Función directa de Depósito y Retiro:** en Más opciones › Anotar dinero que entra o sale, registra movimientos de efectivo no derivados de ventas en segundos. - **Corte ciego desglosado por denominación:** cuenta monedas de $20, $10, $5, $2, $1 y 50 centavos, sumando el valor automáticamente sin revelar el esperado. - **Múltiples cajas independientes:** si el restaurante cuenta con caja de barra y caja de salón, cada terminal maneja su propio fondo, depósitos y corte ciego por separado. **Por qué Repos para el control de efectivo en tu restaurante:** Repos facilita el control de tu caja y previene fugas de dinero por una tarifa cerrada de $350 MXN al mes con IVA, sin costos sorpresa. Contratar Repos en repos.mx/comprar. ## Preguntas frecuentes ### ¿El fondo de caja se retira al terminar el turno? Sí. Al realizar el corte final del día, el fondo de caja inicial se separa físicamente del resto de las ventas para guardarlo en la caja fuerte y utilizarlo a la mañana siguiente. ### ¿Qué se hace si un cliente paga una cuenta de $80 con billete de $1,000? Se debe verificar la autenticidad del billete, solicitar autorización del encargado si el cambio dejará sin monedas al cajón y registrar un depósito si se requiere morralla adicional de reserva. ### ¿Se pueden hacer retiros de efectivo para compras de emergencia? Sí. El sistema cuenta con la opción de Retiro de efectivo con captura obligatoria de motivo (ej. "Compra de hielo urgente"), lo que descuenta el dinero del efectivo esperado para que la caja no quede corta. ## Fuentes - [Código Fiscal de la Federación, Cámara de Diputados (últ. reforma DOF 09-04-2026)](https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/CFF.pdf), consultado 2026-10-29 - [Ayuda de Repos](https://ayuda.repos.mx), consultado 2026-10-29